玉竹，又称葶苈竹、铃铛竹等是一种常见的食材。在美食烹饪中，关于玉竹的去皮疑惑一直是一个值得探讨的话题。有人认为，玉竹的皮层含有较多的纤维素和杂质，会作用口感和营养价值；而另若干人则认为，玉竹的皮层具有一定的药用价值如清热解、利尿消肿等，去皮后会作用其营养成分。那么在美食烹饪中，咱们应怎么样选择呢？这个疑问不仅涉及到食材的选择还引发了关于美食文化、健康饮食等方面的思考。