且末料发青的起因可能涵盖原材料本身的品质、加工环境的温度和湿度等。这类现象可能将会对且末料的品质产生负面作用，例如减少其口感和营养价值。为熟悉决这个疑问可以尝试调整加工环境的温度和湿度，或选择更高优劣的原材料。判断且末料优劣好坏的方法涵盖观察其外观、闻其气味、尝其口感以及熟悉生产厂家的声誉等。