古树红茶：品种特点、制作工艺、口感及品鉴方法全面解析

江辰君

高中

序言：

古树红茶作为中国茶类的瑰宝之一以其特别的风味和深厚的文化底蕴受到了茶友们的喜爱。本文将从古树红茶的品种特点、制作工艺、口感及品鉴方法等方面实全面解析帮助读者更深入地熟悉这一珍贵的茶品。

一、古树红茶的品种特点

1. 大叶种

（1）大叶种是指云南境内栽培的大叶茶树是云南古树红茶的主要品种之一。

（2）茶叶叶面较粗糙颜色暗绿冬落叶，春三月中旬发芽。

（3）茶呈红褐色口感醇厚，滋味浓。

2. 老班章古树茶

（1）老班章古树茶是一种以古树作为茶树原料制成的毛尖茶叶。

（2）具有独到的小种红茶品质和特点，备受茶友喜爱。

二、古树红茶的制作工艺

1. 萎凋

（1）萎凋是古树红茶制作的之一道工序，将采摘的新茶叶摊放在竹筛上，让茶叶自然失水。

（2）萎凋进展中，茶叶逐渐失去水分，颜色由绿变为暗绿叶片变得柔软。

2. 揉捻

（1）揉捻是将萎凋后的茶叶实行揉搓，使茶叶细胞破碎，释放茶汁。

（2）揉捻进展中，茶叶逐渐形成条索状，有利于茶叶的发酵。

3. 发酵

（1）发酵是古树红茶制作的关键工序，将揉捻后的茶叶堆放在发酵箱中，实自然发酵。

（2）发酵期间，茶叶中的水分和茶汁逐渐氧化，使茶叶颜色由暗绿变为红褐色。

4. 干燥

（1）干燥是将发酵后的茶叶实行烘干使茶叶水分达到适宜的范围。

（2）干燥进展中，茶叶逐渐失去水分，颜色变得更加亮。

三、古树红茶的口感及品鉴方法

1. 口感

（1）古树红茶的口感醇厚，滋味浓，具有独有的陈香、蜜香、花香等香气。

（2）茶呈红褐色，清澈明亮，口感爽。

2. 品鉴方法

（1）观色：观察茶叶的色泽、形状，判断茶叶的品质。

（2）闻香：闻茶叶的香气，辨别茶叶的品种和产地。

（3）品味：品尝茶的口感，感受茶叶的醇厚、爽、回等滋味。

（4）观叶底：观察茶叶的叶底，判断茶叶的发酵程度和品质。

四、古树滇红茶的价格判断

1. 品质：古树滇红茶的品质是作用价格的要紧因素，品质越高，价格越昂贵。

2. 产地：不同产地的古树滇红茶价格差异较大产地越稀有，价格越高。

3. 树龄：古树滇红茶的树龄也是作用价格的关键因素树龄越高，价格越昂贵。

4. 供需关系：古树滇红茶的供需关系也会作用价格，供不应求时，价格自然会上涨。

五、总结

古树红茶作为我国独有的茶品，凭借其品种特点、制作工艺、口感及品鉴方法等方面的优势，成为了茶友们喜爱的茶品之一。在品鉴古树红茶时，咱们要学会欣其独到的风味，感受茶中的醇厚与爽。同时理解古树红茶的价格判断因素，以便在选购时做出明智的选择。期待本文能为茶友们提供一定的帮助，让大家更好地熟悉和品鉴古树红茶。