古树红茶制作全攻略：从选茶到冲泡教你打造一杯完美的红茶

导语：古树红茶以其特别的口感和丰富的营养价值一直以来都是茶友们的心头好。那么怎么样从选茶到冲泡打造一杯完美的古树红茶呢？本文将为您详细介绍古树红茶的制作过程，让您领略这一传统工艺的魅力。

一、选茶：古树红茶的源头保障

1.选材标准

古树红茶的制作工艺始于茶叶的采摘。选择适合制作古树红茶的茶叶至关要紧。一般对于古树红茶需要采用从古老茶树上采摘的嫩叶，因为这些叶子含有更多的茶多酚和芳香物质。古树茶树往往树龄在百年以上，树高可达数十米，树冠大，根系发达，能吸收更多的土养分，使茶叶的品质更加优良。

2.采摘时机

采摘时机对古树红茶的品质也有很大作用。一般对于春茶的品质，其次是秋茶。春茶采摘期在每年3月至4月，此时茶叶中的营养物质最为丰富，口感爽。秋茶采摘期在每年10月至11月，茶叶中的香气物质较为丰富，口感醇厚。

二、制作工艺：古树红茶的精髓所在

1.萎凋

萎凋是古树红茶制作进展中的之一步，即将采摘的叶摊放在通风、阴凉的地方，让茶叶自然失水。萎凋期间，茶叶中的水分逐渐减少，茶叶的色泽、香气和口感也会发生变化。萎凋时间为12小时右期间需要翻动茶叶，使其均匀失水。

2.揉捻

揉捻是古树红茶制作进展中的必不可少环节。通过揉捻，可以使茶叶细胞破碎释放出其中的茶汁和香气，同时也能让茶叶更好地成形。揉捻时需要控制力度和时间，力度过大容易使茶叶破碎，过小则无法充分释放茶汁。揉捻时间为20分右。

3.发酵

发酵是古树红茶制作进展中的关键环节。发酵期间，茶叶中的水分、糖分、氨基酸等物质会发生化学反应，产生新的香气物质。发酵时间为4小时右，期间需要保持茶叶的度和湿度，以利于化学反应的实。

4.烘焙

烘焙是古树红茶制作的最后一步，目的是去除茶叶中的水分，使其达到理想的干燥程度。烘焙期间，茶叶的香气会更加浓口感更加醇厚。烘焙度一般为100℃右，时间为30分右。

三、冲泡技巧：打造一杯完美的古树红茶

1.选具

冲泡古树红茶应选择紫砂壶、瓷器或玻璃器具。紫砂壶具有良好的保性，能使茶叶的香气更加浓；瓷器则能更好地展现茶叶的色泽；玻璃器具则能让您直观地欣到茶叶舞动的美。

2.水

冲泡古树红茶的水应控制在95℃右。过高的水容易破坏茶叶中的营养物质，过低的水则无法充分激发茶叶的香气。

3.投茶量

冲泡古树红茶的投茶量应依照个人口味来调整。一般而言每100毫升水可投放5-8克茶叶。

4.冲泡时间

之一泡的冲泡时间为20秒右后续每泡加10秒。冲泡时间过长，茶叶容易变苦；过短，则无法充分提取茶叶中的营养物质。

5.品饮

冲泡好的古树红茶，色泽红亮，香气浓，口感醇厚。品饮时，先闻香气，再品味口感最后观茶的色泽。慢慢品味，感受古树红茶带来的美好时光。

古树红茶制作工艺传承了我国悠久的历文化从选茶到冲泡每一个环节都充满了匠心。学会打造一杯完美的古树红茶，不仅能让您品味到红茶的美妙还能让您更好地理解和传承我国茶文化。期待本文能为您带来若干启示，您品茗愉快！