普洱茶制作期间的氮气应用：必要性、效果与留意事项

普洱茶作为中国茶类的一大特色历悠久独具一格。其特殊的制作工艺和发酵过程使得普洱茶具有独到的风味和药用价值。在普洱茶的制作期间，关于氮气的应用一直存在争议。本文将探讨普洱茶制作进展中氮气应用的必要性、效果与关注事项。

一、氮气在普洱茶制作期间的必要性

1. 普洱茶发酵过程的特点

普洱茶是一种经过人工控制的发酵茶，其发酵过程涵湿堆、干堆等步骤。在这个进展中，茶叶与空气中的氧气实交换促进微生物的生长和繁殖，从而实现茶叶的发酵。 普洱茶在发酵进展中不需要充氮气。

2. 普洱茶不需要充氮的起因

（1）发酵过程需氧：普洱茶的发酵过程需要与外界氧气实交换，以维持微生物的生长和繁殖。若充入氮气，则会减少茶叶周围的氧气浓度，作用发酵过程。

（2）保持茶叶风味：普洱茶的特殊风味和香气源于其发酵进展中的微生物作用。充入氮气也会改变茶叶的微生物环境从而影响茶叶的风味和香气。

（3）防止茶叶变质：普洱茶在发酵进展中，若充入氮气，或会使茶叶表面产生氧化反应，引起茶叶变质。

二、氮气在普洱茶制作进展中的效果

1. 防止茶叶受潮

在普洱茶的存进展中，氮气可以起到一定的防潮作用。由于氮气是一种惰性气体，不与茶叶发生化学反应，故此可减少茶叶周围的湿度，防止茶叶受潮。

2. 保持茶叶的新度

氮气能够减缓茶叶的氧化速度从而保持茶叶的新度。在普洱茶的制作进展中，若采用氮气保护，能够长茶叶的保质期。

三、普洱茶制作期间氮气应用的留意事项

1. 选择合适的时机

在普洱茶的制作期间并非所有阶都需要充氮气。如在发酵阶，茶叶需要与氧气实行交换，此时不宜充氮气。而在存阶，为防止茶叶受潮和氧化，能够考虑采用氮气保护。

2. 控制氮气流量

在普洱茶制作期间，若采用氮气保护，需控制氮气的流量，以免影响茶叶的发酵过程。一般而言氮气流量应控制在茶叶周围氧气体积的1/3右。

3. 避免与茶叶直接接触

在普洱茶的制作进展中，氮气应避免与茶叶直接接触。因为氮气可能将会改变茶叶的微生物环境影响茶叶的风味和香气。

4. 留意安全

在利用氮气的进展中，要留意安全。氮气是一种无色、无味、无的气体，但在高浓度下会使人窒息。 在操作进展中要保证良好的通风条件。

在普洱茶的制作进展中，氮气的应用具有一定的必要性，但也需关注相关事项。只有在合适的时机、控制好氮气流量、避免与茶叶直接接触，并关注安全，才能充分发挥氮气在普洱茶制作进展中的作用。