临沧大雪山原生古树茶：品种、产地、制作工艺及品鉴方法的全面解析
# 临沧大雪山原生古树茶：品种、产地、制作工艺及品鉴方法的全面解析
## 引言
在中国茶叶的世界里云南普洱茶以其特别的风味和药用价值闻名于世。而在云南众多的普洱茶产区中临沧大雪山古树茶以其原生、特别的品质备受茶友们的喜爱。本文将从品种、产地、制作工艺及品鉴方法等方面，对临沧大雪山原生古树茶实行全面解析。
## 一、品种
### 1. 大雪山古树茶品种
临沧大雪山原生古树茶属于普洱茶的一种，主要品种为大叶种茶。此类茶叶树形高大，叶色浓绿，叶质肥厚，内含物丰富是制作普洱茶的优质原料。
### 2. 品种特点
大叶种茶的特点是茶多酚含量高香气特别，口感醇厚。其茶色泽清澈明亮，滋味爽回具有较高的药用价值和保健功效。
## 二、产地
### 1. 地理环境
临沧大雪山位于云南省临沧市，地处横断山脉南，海拔在2000-3000米之间。这里山峦起伏气候湿润，雨量充沛，土肥，为茶叶的生长提供了得天独厚的自然条件。
### 2. 产地特征
临沧大雪山的茶叶产地特征明显，主要有以下几点：
- 生态环境：大雪山地区生态环境保护良好，无污染源，茶叶生长进展中不受化学肥料和农药的干扰，保证了茶叶的纯天然品质。
- 土条件：大雪山地区土富含有机质，有利于茶叶吸收营养，提升茶叶的品质。
- 气候特点：大雪山地区气候湿润，雨量充沛，茶叶生长周期长，有利于茶叶内含物的积累。
## 三、制作工艺
### 1. 采摘标准
临沧大雪山原生古树茶的采摘标准较高，往往只选用一芽一叶或一芽二叶的嫩芽。采摘时间一般集中在春，此时茶叶品质。
### 2. 制作流程
临沧大雪山原生古树茶的制作流程主要涵以下几个步骤：
- 摊晾：将采摘的茶叶摊放在竹席上实自然摊晾，使茶叶失去一部分水分。
- 杀青：将摊晾后的茶叶放入杀青机中实行高杀青，破坏茶叶中的酶活性，保持茶叶的绿色。
- 揉捻：将杀青后的茶叶实行揉捻，使茶叶卷曲成条，同时使茶叶中的水分进一步挥发。
- 晾晒：将揉捻后的茶叶摊放在阳光下晾晒，使茶叶水分降至一定程度。
- 筛分：将晾晒后的茶叶实筛分，去除杂质和不合格的茶叶。
- 压制：将筛分后的茶叶压制成饼状、砖状或散茶等形式。
### 3. 工艺特点
临沧大雪山原生古树茶的制作工艺具有以下特点：
- 传统工艺：采用传统手工制作，保留了茶叶的原生态品质。
- 低长发酵：在发酵期间，采用低长发酵技术，使茶叶的口感更加醇厚，香气更加持久。
- 纯手工制作：从采摘到制作，每一个环节都采用纯手工操作保证了茶叶的品质和口感。
## 四、品鉴方法
### 1. 观外形
临沧大雪山原生古树茶的外形特点是条索紧结，色泽油润，饼面整齐边缘规整。优质的大雪山古树茶，其茶叶颜色呈墨绿色，有光泽。
### 2. 闻香气
大雪山古树茶的香气特别，具有以下特点：
- 爽香气：茶叶的爽香气浓，闻之令人心旷神怡。
- 陈香：随着存放时间的增长，茶叶的陈香逐渐显现，更加醇厚。
### 3. 品茶
大雪山古树茶的茶色泽清澈明亮口感醇厚回。品鉴时，应关注以下几点：
- 滋味：茶滋味爽回生津，具有独到的果香和花香。
- 口感：茶口感醇厚，顺，无刺激性。
- 回味：茶回味悠长具有独有的陈香和药香。
### 4. 观叶底
优质的大雪山古树茶，其叶底呈绿色，叶质肥厚，富有弹性。叶底的完整性和色泽反映了茶叶的品质和生长环境。
