普洱茶作为中国茶叶的一大名品其选购与鉴别方法一直以来都受到广大茶叶爱好者的关注。本文将从生普和熟普的选择、饼茶与散茶的品质鉴别等方面为大家详细介绍怎样去购买到优质的普洱茶。理解普洱茶的基本分类掌握各种类型的特点有助于咱们在挑选进展中更加得心应手。同时文章还将教授若干实用的鉴别技巧帮助大家在购买普洱茶时可以做到眼明手快选到满意的好茶。

普洱茶从生到熟

普洱茶是中国特产茶叶中的一个必不可少品种。相传普洱茶起源于云南省临沧地区历悠久。普洱茶被制作成生茶和熟茶两大类不同的制作工艺赋予了普洱茶不同的味道和品质。

一、生茶

1. 采摘：普洱茶的采摘是在春实行的，一般在清明时节开始。一般情况下，采摘的是普洱大叶种的嫩芽，这些嫩芽含有丰富的酶类物质，有助于普洱茶的发酵。

2. 杀青：采摘回来的嫩芽在薄荷灯下实行杀青应对，这个过程是将嫩芽暴露在高环境下，通过脱水和破坏茶叶内酶的途径，将嫩芽的活性物质消除，制止茶叶的发酵。

3. 滚揉：杀青过后的茶叶会被放到滚揉机器中实滚揉，目的是刺激茶叶的表面细胞破裂，释放出更多的芳香物质，同时帮助茶叶发酵。

4. 曝晒：滚揉过后的茶叶需要曝晒一时间，这个进展中茶叶会慢慢变干，同时充分暴露在阳光下，利用阳光中的紫外线帮助茶叶内部的物质实化学反应促进茶叶中的咖啡碱等物质的形成。

5. 筛分：经过曝晒的茶叶需要实筛分过程，将茶叶遵循大小和形状实行分类，形成不同的等级。

二、熟茶

1. 堆堆发酵：熟茶是在生茶的基础上经过人为的催化作用实进一步发酵的茶叶。首先将生茶放置到高高湿的环境中实催化发酵，这个过程一般需要数个月的时间，茶叶会逐渐变黑。

2. 火炒：经过堆堆发酵后的茶叶需要实火炒，这个过程将茶叶脱水并杀菌，同时改善茶叶的口感。

3. 压制：火炒后的茶叶被压制成不同的形状，如小饼、小沱、砖茶等，方便保质保存和携带。

4. 存：熟茶是需要实存的。一般对于熟茶需要在通风、阴凉、干燥的环境中存，经过一时间的存，茶叶会逐渐变得柔顺，口感更好。

普洱茶从生到熟经历了多个工序，每个工序都对茶叶的品质有作用。其是熟茶的发酵过程和存条件，直接决定了熟茶的味道和口感。不同的普洱茶制作工艺赋予了普洱茶独到的风味和香气，使其成为茶叶爱好者追捧的品种之一。