新普洱茶典是一本全方位解析普洱茶的奥秘与品鉴技巧的书。它从原料到制作工艺详细介绍了普洱茶的历、种类、优劣、保存等方面的知识同时还提供了品鉴技巧和方法，帮助读者更好地理解和欣普洱茶。这本书不仅适合普洱茶爱好者阅读，也适合茶艺师、学者等人士参考。通过阅读本书你可深入理解普洱茶的文化内涵和制茶技艺，提升自身的品鉴水平，享受品茗带来的愉悦。

普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看

普洱茶是中国云南省的一种名茶，分为生茶和熟茶两种。这两者在品质和口感上有很大的不同，而他们的区别就在于制作工艺。在本文中，咱们将从不同角度来分析普洱茶生茶和熟茶的区别，并为读者提供有价值的信息。

一、工艺的起源

普洱茶是中国唯一一种原产于一个城市的名茶，产于独山子的普洱市。普洱茶的制作历已有上千年其制作工艺可追溯至汉代。

生茶是普洱茶制作的传统途径，称为“青柿茶”，是在一小部分杀青后直接晾干的。而熟茶则是在20世后期才出现的，是由于茶商为了缩短制作周期，将青柿茶堆发酵而制成的。 生茶的工艺起源比熟茶要早得多。

二、工艺的区别

生茶的制作相对简单主要有采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥五个过程，生产周期长，约为三年以上。生茶的采摘节一般在春，制作工艺主要是保持原生枝叶状态尽量不去改变其外貌和内在特性，以保证更大程度上的原汁原味，所以其茶色泽嫩绿，香浓爽，有喉口生津的感觉。

熟茶相对复杂，与生茶的主要区别是发酵过程而其制法又分为“堆渥”和“水渥”两种。堆渥即将青柿茶堆叠发酵，由于湿度的作用，使得青茶在堆渥进展中与大自然实行“合作”，促使茶叶所含的多种化学物质实行复杂的化学反应产生丰富、特别的香味与口感；水渥则是将茶叶用水泡过，去除表面脏物并加强其度，然后加压入模制成形，实行堆积发酵，此类工艺在保证茶叶原有风味的同时增加了茶叶的柔和度和口感。熟茶也有春茶和秋茶之分，但春茶在发酵和成品饮用方面优于秋茶。

三、存的作用

存对普洱茶生茶和熟茶的作用是非常大的。由于生茶比熟茶的新程度更高，所以生茶也更容易受存的影响。一方面长期存的生茶会因湿度、度等起因而变质、走味，失去之前的平和美好;另一方面，好的存条件亦可使茶品更趋完善。熟茶则更适合长期存，处于较长时间的存过程，更易规范化，这样可关注存时间和存条件对“品相”及品质的影响，避免存进展中因为环境变化造成的品质变化。

相比较而言普洱茶生茶和熟茶有着截然不同的风味和品质。无论是生茶还是熟茶，都有其适合的人群和食用场合。 在购买普洱茶时，一定要依据个人的口感和需求来选择适合自身的普洱茶类型，这样才能更好的享受到普洱茶的独有魅力。

普洱茶饼制作工艺的全过程

普洱茶饼制作工艺是一种特别的茶叶加工技术，是将普洱茶叶经过一系列加工工序而制成的一种茶饼状产品。下面将为大家介绍普洱茶饼的制作工艺，包含采摘、杀青、揉捻、发酵、压制等几个主要步骤。

1. 采摘：普洱茶饼的制作始于茶树的采摘。一般对于采摘的茶叶应是新、嫩绿的一芽一叶采摘的时间也很要紧一般在春比较适宜。

2. 杀青：采摘回来的茶叶需要通过杀青工艺来阻止茶叶继续发酵。具体的杀青方法有用高烘焙、蒸制、烘干等。

3. 揉捻：经过杀青的茶叶需要实行揉捻操作，目的是使茶叶的细胞破碎，有利于茶叶内部的酶反应并且有助于茶叶的初步形成。

4. 发酵：经过揉捻后，茶叶要实发酵。发酵是普洱茶的独有工艺，通过湿堆发酵使茶叶内部的酵素反应，使茶叶的颜色、味道、香气发生变化。

5. 压制：经过发酵的茶叶需要实行压制，这是制作普洱茶饼的最要紧步骤。一般而言茶叶需要先放入模具中，然后用压机实压制，使茶叶形成饼状。

以上就是普洱茶饼制作的主要工艺步骤。需要关注的是，每个步骤都需要经过精细的操作和调控，以保障普洱茶饼的品质和口感。同时制作普洱茶饼的工艺还因地区和厂家而有所不同不同的茶叶加工工艺也会影响普洱茶饼的口感和品质。在制作普洱茶饼的进展中，需要经过专业的人员实操作并精心调试各个工艺环节，才能制作出好品质的普洱茶饼产品。