一、普洱茶传统制茶工艺概述

1. 普洱茶传统制茶工艺的历渊源

普洱茶作为中国云南省的一大特色产品历悠久享有名。普洱茶传统制茶工艺起源于代发展于代成熟于明代，至今已有千余年的历。普洱茶传统制茶工艺凝聚了民族的智慧，是我国非物质文化遗产的必不可少组成部分。

2. 普洱茶传统制茶工艺流程

普洱茶传统制茶工艺主要涵以下步骤：

（1）采摘：采摘新的茶叶以一芽二叶或一芽三叶为主。

（2）杀青：将采摘的茶叶实行高杀青，以破坏茶叶中的酶活性，保持茶叶的绿色。

（3）揉捻：将杀青后的茶叶实揉捻，使其成为条状。

（4）晾晒：将揉捻后的茶叶晾晒在阳光下，使其水分蒸发。

（5）堆积发酵：将晾晒后的茶叶实行堆积发酵使其转化为普洱茶特有的风味。

（6）筛分：将发酵后的茶叶实行筛分，去除杂质。

（7）蒸压：将筛分后的茶叶实蒸压，使其成为砖状、饼状等不同形状。

（8）晾干：将蒸压后的茶叶晾干，使其水分达到适宜的范围。

（9）包装：将晾干后的茶叶实行包装，便于保存和销售。

二、普洱茶传统制茶技艺非遗传承人的补贴与技艺

1. 非遗传承人的补贴

为了保护和传承普洱茶传统制茶技艺，我国设立了非遗传承人制度。按照相关规定，非遗传承人可享受以下补贴：

（1）生活补贴：非遗传承人每月可领取一定的生活补贴，以保障其基本生活。

（2）技艺传承补贴：非遗传承人可领取技艺传承补贴，用于开展技艺传承活动。

（3）项目资助：非遗传承人可申请项目资助，用于开展技艺研究、展示、交流等活动。

2. 非遗传承人的技艺

普洱茶传统制茶技艺非遗传承人具备以下技艺特点：

（1）熟练掌握普洱茶传统制茶工艺流程，对每一个环节都有深入的理解。

（2）精通普洱茶的品质鉴定，可以准确判断茶叶的等级和特点。

（3）具备丰富的制茶经验，可以依照茶叶的特点和市场需求，调整制茶工艺。

（4）擅长普洱茶的发酵技艺，使茶叶在发酵期间达到状态。

（5）具备良好的传承意识，愿意将普洱茶传统制茶技艺传授给后人。

三、普洱茶传统制茶工艺的保护与传承

1. 政策支持

我国高度重视普洱茶传统制茶工艺的保护与传承，出台了一系列政策措，涵设立非遗传承人制度、开展技艺培训、加强知识产权保护等。

2. 传承与创新

在保护普洱茶传统制茶工艺的基础上传承人要不断创新，使普洱茶适应现代市场需求。这涵改进制茶设备、优化工艺流程、开发新产品等。

3. 传推广

通过多种渠道传普洱茶传统制茶工艺增强公众对普洱茶的认同感和消费意识，为普洱茶产业的发展创造有利条件。

4. 人才培养

加强对普洱茶传统制茶技艺人才的培养增进传承人的素质，保证普洱茶传统制茶工艺的传承与发展。

普洱茶传统制茶工艺及非遗传承人的补贴与技艺，是民族优秀传统文化的瑰宝。咱们要在保护与传承的基础上，不断创新，使普洱茶更好地服务于人民，为民族的繁荣发展做出贡献。