老普洱茶的评价可从以下几个方面实行：

1. 外观：观察茶叶的老嫩程度、条索是不是紧结、色泽是否光润。老普洱茶的外观多数情况下较为陈旧颜色偏深。

2. 香气：通过干嗅和湿嗅来感受茶香。优质的老普洱茶香气纯正陈香浓，可能伴有木香、樟香等独有的香气。

3. 色：冲泡后茶的颜色是判断其品质的关键标准之一。好的老普洱茶色红浓明亮，如同琥珀一般。

4. 口感：品尝时关注茶的醇厚度、回度以及是否有杂味或异味。优质老普洱茶入口顺，回味悠长，不存在苦涩感。

5. 叶底：观察泡开后的叶片，看其柔软度、完整度以及色泽。好的老普洱茶叶底均匀色泽一致，富有弹性。

6. 耐泡度：优质的老普洱茶往往具有较高的耐泡性，多次冲泡后仍能保持较好的香气和口感。

7. 历与文化价值：对若干有年份的老普洱茶而言，其背后的历故事、收藏价值也是评价的一部分。