普洱茶冲泡时出现苦涩的起因有以下几点：

1. 投茶量过多：过多的茶叶会引起茶中多酚类物质和咖啡碱的浓度增加，从而产生苦涩感。

2. 闷泡时间过长：茶叶在水中浸泡时间过长，会使茶叶中的苦涩物质过度释放。

3. 水过高：高水冲泡普洱茶，容易使茶叶中的多酚类物质和咖啡碱大量释放致使苦涩。

4. 茶叶品质疑问：茶叶原料不佳，如过度采用化肥和农药，也可能致使茶苦涩。

5. 冲泡手法不当：如出不干净，残留的茶与下一次注水混合，会使茶味道苦涩。

具体而言：

- 投茶过多引起茶浓度过高涩感更明显。

- 闷泡时间太长，造成茶滋味苦涩。

- 水过高，可能将会使部分味变得很苦。

- 茶叶品质不佳，如用过多化肥和农药，苦涩不能化。

- 冲泡手法不当如出不干净残留茶致使苦涩。