普洱茶何源号
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何作如谈普洱茶制作
普洱茶是中国特产茶叶主要产于云南省。它以其特别的发酵工艺和丰富的营养价值而闻名于世。普洱茶的制作过程经历了摘采、杀青、揉捻、堆渥、炒晒、包装等多个步骤。
普洱茶的制作从摘采开始。摘采的时机非常关键，一般选择在春或秋干燥的日子里实行。摘采时要选用茶树的嫩叶，其是顶芽为主，因为这些嫩叶含有丰富的营养。
接下来是杀青的步骤。这一步是为了停止茶叶的发酵，保持其新度。一般而言采用高烘焙的方法将茶叶在100摄氏度右的度下烘焙一时间，直到茶叶的水分蒸发掉，停止叶绿素的分解。
然后是揉捻，这一步是为了将茶叶的细胞破碎，促进茶叶中的酶类与空气接触，进而实行茶叶的发酵。揉捻一般利用手工或机器来完成，目的是将茶叶揉成条形状，并让茶叶的汁液释放出来。
揉捻后茶叶进入堆渥阶。堆渥是普洱茶特有的发酵工艺，也是普洱茶区别于其他茶叶的要紧环节。在堆渥期间，茶叶被堆放在湿润的环境中，然后逐渐堆渥，以培养出其独到的风味。这个过程一般持续数个月到数年不等，这也是普洱茶以成熟的要紧起因。
工序的下一步是炒晒。将经过发酵的茶叶放入锅中实行炒制，炒制的时间和度需要掌握得当。炒制有助于茶叶的干燥，保持茶叶的香气和口感。这一步请求工匠细心和耐心，以确信茶叶的品质。
最后是茶叶的包装。经过一系列的制作工艺，普洱茶会被包装成各种不同的形状，如饼茶、沱茶、砖茶等。包装的目的是保护并保存茶叶的形状和品质同时也方便茶叶的携带和存。
普洱茶的制作涵摘采、杀青、揉捻、堆渥、炒晒和包装等多个步骤。每个环节都需要掌握合适的时间、度和技巧，以保障茶叶的品质和口感。普洱茶的制作过程复杂，但正是这些工序赋予了普洱茶特别的风味和营养价值。
老何讲普洱茶：故事、何老师、寨普洱茶、讲堂、作如谈。
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