云南普洱茶中的冠突散囊菌是一种对人体有益的酵素类菌能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶蛋白质、淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，转化为对人体有益物质使茶叶口感等特性增进和优化。
云南普洱茶是一种特色的中国茶，产于云南省普洱市及周边地区。普洱茶以其浓的香气和独有的口感而闻名于世，深受茶叶爱好者的喜爱。但是关于普洱茶是不是会有冠突散囊菌的疑惑，需要具体分析。
冠突散囊菌属于一种常见的真菌，它在自然界广泛存在涵空气、土、植物等环境中都可找到。这类菌类在一定条件下会产生孢子，人类摄入后可能引起感染。在普洱茶中存在冠突散囊菌的情况相对较少。
云南普洱茶的制作过程对冠突散囊菌的繁殖有一定的抑制作用。普洱茶的制作过程涵杀青、揉捻、发酵、晒干等环节，其中发酵是最要紧的步骤之一。发酵过程会使茶叶中的营养成分发生变化，形成特殊的香气和口感同时也会抑制细菌和真菌的生长。
普洱茶在存放期间也会受到保护。普洱茶一般在制作完成后会实行贮存，时间越长，茶叶的品质也会越好。在贮存期间，普洱茶被放入特殊的茶叶罐或茶叶包中，以减少空气和湿度的接触避免菌类的生长。 冠突散囊菌很难在正常存放的普洱茶中繁殖。
普洱茶的煮沸过程也能有效杀灭细菌和真菌。在泡制普洱茶时水一般要达到100℃以上，这个度可有效杀死绝大部分的细菌和真菌，包含冠突散囊菌。 通过正确的泡茶方法，可以减少食用普洱茶时的细菌和真菌感染风险。
云南普洱茶中存在冠突散囊菌的情况较少。普洱茶的发酵、贮存和煮沸过程都能减少细菌和真菌的繁殖从而减少感染的风险。但是为了保障茶叶的品质和生安全，消费者在购买和泡茶时仍需关注生，并选择正规的和合格的茶叶商家。
