普洱茶动态

普洱茶陈化期间的科学原理解析为何越陈越好？

普洱茶是中国特有的一类茶叶，经过特殊的加工和存过程，其味道和性质会随着时间的推移而发生变化，这被称为陈化。普洱茶陈化的过程涉及微生物学、化学和生理学等多个领域的科学研究。其中最为关键的是茶叶中微生物群落的动态变化，以及茶叶中化学成分的转化。这些转化涵氧化还原反应、有机分解反应等形成了茶叶独到的香气和口感。普洱茶中的儿茶素、茶黄素等活性成分在陈化期间还会实行更为复杂的化学变化，进一步提升了其药用价值。由于上述起因，普洱茶随着陈化程度的增进其口感更醇厚营养价值也更高故此被认为越陈越好。