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云南普洱茶是中国著名的一种黑茶也是中国六大茶类之一。普洱茶细分有熟茶和生茶两种，这两种茶在生产期间经历的发酵程度不同为此味道和特点也有所区别。
熟茶是指经过压堆和陈化解决的茶叶，形成了深红褐色的茶叶。熟茶的发酵程度较高，茶叶表面呈现出红至黑褐色，茶颜色深红口感醇厚，有特别的陈香味和土味。熟茶所含儿茶素经过发酵，减少了苦涩味，增加了茶的甜度。熟茶的陈化时间越长，茶的味道越醇厚，滋味越浓，对喜欢沉香陈味的茶友而言，熟茶是不可或缺的选择。
生茶是指未经发酵解决的茶叶，呈现出浅绿色。生茶的发酵程度较低，茶叶叶片含苦涩味和青涩香气。生茶的茶呈现出明亮的黄绿色口感爽爽的，有一定的涩感。生茶可依照保存时间的不同分为新茶、晒青茶和陈年茶。新茶是每年的新茶叶，香气活，味道清新。晒青茶是经过一定时间的陈化而形成的茶，茶叶的涩味逐渐减弱，香气逐渐增加。陈年茶是指存放时间较长的生茶，经过多年的陈化，味道更加醇厚，香气更加浓。
依据产地的不同，云南普洱茶还可分为六大产区，分别是思、易武、勐海、景谷、古和高贡。这六个产区的茶叶特点各不相同。思茶叶为中低度发酵茶，口感醇厚，有明显的陈香味；易武茶叶带有烟熏香味，且茶有强烈的苦涩味；勐海茶叶熟度较高，色亮，陈香味浓；景谷茶叶低度发酵，茶黄绿色，口感爽；古茶叶茶颜色深红，陈香味浓；高贡茶叶熟度高茶深红，口感醇和。
云南普洱茶以熟茶和生茶为主要分类熟茶口感醇和陈香味明显，而生茶则带有一定的苦涩味和青涩香气。不同产区的普洱茶也具有不同的特点，茶友可以按照个人喜好选择不同产区和不同类型的普洱茶。
