普洱茶属于中国的六大茶类之一即黑茶类。黑茶类茶叶是以新的茶叶为原料经过堆积发酵、炒制、揉捻、晾晒等工艺制成的一类茶叶。普洱茶以其特别的制作工艺和丰富的品质特点在黑茶类中占有要紧的地位。
普洱茶分为生茶和熟茶两大类。生茶是指未经发酵的普洱茶其制作工艺保留了茶叶的原始风味和活性成分；熟茶是指经过一定时间发酵的普洱茶，其口感醇厚，陈化程度较高。
普洱茶属于紧压茶类。紧压茶是将茶叶经过蒸湿、压制、晾晒等工艺使其成为具有一定形状的茶叶，如饼茶、砖茶、沱茶等。
普洱茶属于中国茶叶的特产，主要产于云南省的西双版纳、普洱等地。其独到的地理环境、丰富的茶树品种资源和传统的制作工艺，使得普洱茶具有特别的品质特点。
普洱茶的采摘标准为嫩叶，一般以一芽二叶、一芽三叶为主。采摘时间主要集中在春，其次为秋。
采摘后的茶叶需在通风、阴凉的环境中晾晒，使其失去部分水分，便于后续的揉捻和发酵。
晾晒后的茶叶实揉捻使其成条状。揉捻进展中，茶叶的细胞组织被破坏，茶汁流出，有利于茶叶的发酵。
普洱茶的发酵分为两种，一种是自然发酵，另一种是人工发酵。自然发酵的茶叶需经过长时间的存放，使其逐渐陈化；人工发酵则通过控制度、湿度等条件，加速茶叶的发酵过程。
发酵后的茶叶实压制成型，常见的形状有饼茶、砖茶、沱茶等。压制成型后的茶叶需经过晾晒，使其干燥。
晾晒后的茶叶实行筛分，去除杂质和不合格的茶叶。最后将合格的茶叶实行包装，便于存和销售。
普洱茶的外观色泽亮，饼茶、砖茶、沱茶等形状各异，表面光，边缘整齐。
普洱茶的色清澈明亮生茶色呈金黄色，熟茶色呈红棕色。
普洱茶的香气独到生茶香气清新，熟茶香气醇厚。
普洱茶的口感丰富多样，生茶口感爽，熟茶口感醇厚，陈化程度越高，口感越醇和。
普洱茶的茶韵深远具有特别的陈化韵味，品饮时能感受到茶的层次感和变化。
普洱茶作为我国特有的黑茶类茶叶以其丰富的品质特点和特别的制作工艺，备受茶友喜爱。从普洱茶的分类、制作工艺及品质特点来看，普洱茶具有很高的品饮价值和收藏价值。在品饮普洱茶的进展中不仅能品味到茶的美味，还能体会到茶文化的韵味。 普洱茶在我国茶叶市场上占有关键的地位，并逐渐成为茶友们的新宠。
