普洱茶中的堆味和仓味是两种不同的气味特征，它们在茶叶的发酵和仓进展中产生：
1. 堆味：这是普洱熟茶特有的气味源于渥堆发酵期间微生物的作用。堆味多数情况下表现为一种混合了酸、腥、土腥等不良感觉的发酵气味类似味和湿土的气味。此类味道在初期较为明显，但通过良好的仓，堆味会在2-3年内逐渐减少直至消失。
2. 仓味：仓味是茶叶在仓进展中，因环境因素（如湿度、度、仓材料等）而产生的异味。这类味道类似于陈旧、潮湿的气味，有时带有木头、纸张或油等杂味。仓味在茶叶存放时间较长时较为明显，假使仓条件得当，仓味可以通过醒茶过程减轻或消除。
