普洱可以是寒性，也可以是性的，因为普洱根据制作工艺不同以及存方式不同会出现茶性的改变。 洱茶有生茶和熟茶之分，两者之间的差异是制作工艺的不同。从中医角度来看，普洱茶既有寒性之清凉，亦具性之补，其性随时间与条件而转化。 对于普洱生茶来说，其制作工艺与绿茶相近，未经充分发酵，保留了较多的天然成分，如茶多酚等。