# 老普洱茶的回生津特性：起因、持续时间以及怎样品饮使其更明显

## 引言

普洱茶作为中国传统的名茶以其特别的风味和保健功效受到了众多茶友的喜爱。其是老普洱茶其回生津的特性更是让人着迷。本文将围绕老普洱茶的回生津特性探讨其起因、持续时间以及怎么样品饮使其更明显。

## 一、老普洱茶回生津的原因

### 1. 茶多酚氧化

普洱茶在陈化的期间茶叶中的茶多酚会发生氧化反应生成茶黄素、茶红素等氧化产物。这些氧化产物具有苦涩味但在品饮期间随着茶的吞咽氧化产物在口腔中逐渐被分解，释放出甜的味道，从而产生回。

### 2. 茶氨酸的作用

普洱茶中含有丰富的茶氨酸，这是一种氨基酸，具有爽的口感。在品饮期间，茶氨酸会刺激唾液腺分泌，使口腔产生生津的感觉。而老普洱茶中的茶氨酸含量较高，故此回生津的效果更为明显。

### 3. 茶叶中的微生物作用

普洱茶在发酵期间，茶叶中的微生物会分解茶叶中的蛋白质、脂肪等成分，产生具有甜味的物质。这些物质在品饮期间逐渐释放，使老普洱茶具有回的特性。

## 二、老普洱茶回生津的持续时间

老普洱茶的回生津效果并非一蹴而就，而是随着时间的推移逐渐显现。一般对于老普洱茶在品饮后10-20分内，回生津效果最为明显。随后，随着氧化产物的分解和茶氨酸的作用，回生津效果会逐渐减弱。但需要关注的是，不同品质的老普洱茶，其回生津的持续时间会有所差异。

## 三、怎样去品饮使老普洱茶的回生津更明显

### 1. 选择适合的老普洱茶

要使老普洱茶的回生津效果更明显，首先要选择品质优良的老普洱茶。一般对于陈化时间较长、保存得当的老普洱茶，其回生津效果较好。

### 2. 控制泡茶时间

泡茶时间对老普洱茶的回生津效果有要紧作用。一般而言泡茶时间越长，茶中的氧化产物越多，回效果越明显。但过长的泡茶时间会引发茶苦涩，作用口感。 建议泡茶时间为5-10分。

### 3. 品饮办法

品饮老普洱茶时，应采用小口慢饮的形式。这样可让茶在口腔中充分接触味蕾，使回生津效果更为明显。

### 4. 关注口腔生

品饮老普洱茶前应保持口腔清洁。口腔中的异味和杂质会作用茶的口感，使回生津效果减弱。

## 四、结语

老普洱茶的回生津特性是其在陈化进展中形成的独有风味。通过理解其原因、持续时间和品饮办法，咱们可以更好地欣老普洱茶的美妙口感。在品饮老普洱茶的期间，感受其回生津的美妙体验，也是一种愉悦的享受。期望本文能为您提供若干有益的参考。

【纠错】

【责任编辑:郦运杰】