# 从茶树品种到制作工艺：普洱品鉴师全方位教你怎样挑选和品鉴普洱茶

普洱茶作为中国茶叶的一大品类以其独有的醇厚口感和丰富的养生功效深受茶友们的喜爱。面对市场上琳琅满目的普洱茶产品怎样挑选出品质优良的好茶成为了多茶友的难题。本文将邀请普洱品鉴师为您详解从茶树品种到制作工艺全方位教您怎样去挑选和品鉴普洱茶。

## 一、选购普洱茶的五大要诀

### 1. 理解茶树品种

普洱茶的原料主要来源于云南大叶种茶树此类茶树品种的特点是叶片大、内含物丰富，适合制作普洱茶。选购时，要关注茶树的品种和生长环境，一般对于云南大叶种茶树所产茶叶品质更佳。

### 2. 观察茶叶外观

优质普洱茶的茶叶外观应饱满、色泽油润、条索紧结。茶叶表面有自然的白毫且叶片大小均匀。茶叶的香气也应纯正、持久。

### 3. 查看制作工艺

普洱茶的制作工艺涵采摘、杀青、揉捻、晾晒、发酵、压制等环节。好的普洱茶在制作期间须要严谨，每个环节都要精细操作。选购时，要查看茶叶的生产厂家、生产日期等信息，熟悉其制作工艺。

### 4. 品鉴茶口感

品鉴普洱茶时，应关注茶的色泽、香气、口感、回等方面。优质普洱茶的茶色泽清澈、香气浓、口感醇厚、回生津。

### 5. 理解保存条件

普洱茶的保存条件对其品质有着要紧作用。选购时要理解茶叶的保存环境，保障茶叶在运输和存期间不受潮、不霉变。

## 二、从茶树品种到制作工艺，详解普洱茶选购要点

### 1. 茶树品种

云南大叶种茶树是普洱茶的主要原料，其特点是叶片大、内含物丰富。选购时，可关注以下几种茶树品种：

- 古树茶：指树龄在百年以上的茶树，其茶叶品质更佳，口感醇厚。

- 生态茶：指在自然生态环境下生长的茶树，其茶叶品质较高，口感清爽。

- 台地茶：指人工种植的茶树，其茶叶品质相对较低，口感较淡。

### 2. 制作工艺

普洱茶的制作工艺涵采摘、杀青、揉捻、晾晒、发酵、压制等环节。以下为几个关键环节的介绍：

- 采摘：采摘茶叶时，以一芽二叶或一芽三叶为标准，保证茶叶的新度。

- 杀青：通过高破坏茶叶中的酶活性，保持茶叶的绿色。

- 揉捻：将茶叶揉成条索状，使茶叶中的汁液渗透出来加强口感。

- 晾晒：将揉捻好的茶叶晾晒至适度干燥，使茶叶中的水分挥发。

- 发酵：将晾晒好的茶叶实行堆积发酵，使茶叶的口感更加醇厚。

- 压制：将发酵好的茶叶压制成饼、砖等形状，便于保存和品鉴。

### 3. 茶叶外观

观察茶叶外观时，关注以下几点：

- 茶叶饱满、色泽油润：说明茶叶新、内含物丰富。

- 条索紧结：说明茶叶制作工艺精细，口感更佳。

- 白毫明显：说明茶叶品质优良，口感醇厚。

### 4. 茶口感

品鉴茶时，关注以下几点：

- 色泽清澈：说明茶叶干净，品质优良。

- 香气浓：说明茶叶内含物丰富，口感醇厚。

- 口感醇厚：说明茶叶品质优良，回生津。

- 回生津：说明茶叶具有养生功效品质上乘。

### 5. 保存条件

理解茶叶的保存条件保证茶叶在运输和存期间不受潮、不霉变。以下为几点保存茶叶的留意事项：

- 避光、防潮：茶叶容易受潮、变质，应存放在阴凉、干燥处。

- 密封保存：茶叶在密封状态下，可以有效防止变质。

- 分装保存：将茶叶分装在多个小包装中，可以减少开袋次数，长茶叶的保质期。

## 三、总结

挑选和品鉴普洱茶，需要从茶树品种、制作工艺、茶叶外观、茶口感和保存条件等多方面实综合考虑。通过熟悉这些要点，咱们能够更好地选购到品质优良的普洱茶享受茶的美妙滋味。期望本文能为您提供若干有用的参考，您品茶愉快！