新普洱茶表面白点疑惑解答：起因、作用及解决方法

导语：近年来普洱茶因其独到的口感和养生功效备受茶友喜爱。在购买新普洱茶时部分茶友会发现茶饼表面出现白点，这究竟是怎么回事？本文将为您解答新普洱茶表面白点的起因、影响及解决方法。

一、起因分析

1. 发酵进展中的微生物作用

普洱茶在发酵进展中，会产生多种微生物，包含酵母菌、细菌等。这些微生物在分解茶叶中的淀粉、蛋白质等物质时，会产生一定的代谢产物。部分代谢产物或会造成茶叶表面出现白点。

2. 茶叶含水量过高

新普洱茶在制作期间若茶叶含水量过高，容易引起茶叶表面出现白点。这是因为水分过多会促使微生物繁殖，进而引发白点现象。

3. 存环境潮湿

普洱茶在存期间，若存环境潮湿，也容易致使茶叶表面出现白点。潮湿环境有利于微生物的生长，从而引发白点现象。

二、影响分析

1. 影响口感

普洱茶表面的白点或会影响茶叶的口感。部分白点是由微生物代谢产生的，这些代谢产物可能存在使茶叶的口感变得苦涩、麻口。

2. 影响品质

普洱茶表面的白点在一定程度上反映了茶叶的发酵程度和存状况。若白点过多，可能意味着茶叶发酵过度或存环境不当，从而影响茶叶的品质。

3. 健风险

部分白点可能是由霉菌引起的。霉菌产生的素对人体有害，长期饮用含有霉菌的茶叶或会对人体健造成影响。

三、应对方法

1. 观察白点

在发现普洱茶表面出现白点时，首先要观察白点的形态、大小和数量。若白点较小、数量较少，且无霉味可能是正常现象，不影响饮用。

2. 清除白点

对较大面积的白色霉斑可用干净的软布轻轻擦拭，将白点清除。若清除后仍有霉味，建议不要饮用。

3. 改善存环境

为防止普洱茶表面出现白点，应保持茶叶的干燥，避免潮湿环境。存茶叶时，应选择通风、干燥的地方，避免阳光直射。

4. 适当发酵

在制作普洱茶时，掌握适当的发酵程度，避免过度发酵。发酵期间要留意控制茶叶的含水量，保证茶叶干燥。

四、总结

新普洱茶表面出现白点，既有可能是正常现象，也可能是微生物繁殖致使的。茶友们在购买和存普洱茶时要关注茶叶的干燥程度和存环境以减低白点出现的概率。若发现白点要依照具体情况应对确信茶叶的品质和口感。

需要留意的是，茶叶表面的白点并不一定都是霉菌引起的。在判断茶叶是不是发霉时，要结合茶叶的口感、香气和存状况等多方面因素实综合分析。对确认为发霉的茶叶，建议不要饮用，以免对健造成影响。

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【责任编辑:衅冤】