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普洱茶好的原料精的工艺

普洱茶作为中国特色茶之一，以其特别的风味和药用价值而闻名于世。作为一个有着悠久历的茶叶品种普洱茶的好与坏与其原料和工艺密切相关。本文将从原料和工艺两个方面来分析普洱茶的优势并介绍其中的若干精工艺。

一、原料的必不可少性

作为一款特别的茶叶，普洱茶的原料选择非常关键。传统的普洱茶原料是采摘自中国云南省的大叶种晒青毛茶树，这类茶树一般是丰产的良种茶树。这类茶树的叶子大而肥厚，富含多种有效物质。

在选择原料时只有选用新嫩叶制作普洱茶，才能保证其口味的好坏。 在普洱茶制作期间，不同的节，选用的原料也不同。一般而言春的茶叶雨后嫩芽较多，口感醇厚，的茶叶又以心叶，口感特别香甜。

二、工艺的精

普洱茶的工艺繁复，需要经历复杂的制作过程。其中，经过杀青、揉捻、微发酵、渥堆等多道程序的制作，全程需要长时间的加工。而这些工艺的精，直接决定了普洱茶的口感和品质。

1. 杀青：在普洱茶的制作进展中杀青是非常必不可少的一步。杀青的目的是通过高杀活茶叶内的酶活性，防止发酵过快，保持茶叶的绿色。传统的杀青过程一般是利用阳光烘焙和蒸汽烫青两种方法，切断茶叶内部酶的活性。

2. 揉捻：揉捻是普洱茶加工期间要紧的步骤之一。揉捻的目的是使茶叶内部的细胞断裂，有利于茶叶内的化学物质的释放和氧化酵素的活性发挥。通过揉捻，茶叶的纤维素得以破坏，内部组织变得疏松，这样才能更好地利用渗透力发酵。

3. 发酵：普洱茶的微发酵过程是制作普洱茶的关键步骤。微发酵即将茶叶放置在湿润的环境中，实行湿度控制，使茶叶中的酵素自然发酵。这个期间，酵素作用下，茶叶中的多酚类化合物氧化、聚合，形成黑色硝酸盐使茶叶的色泽逐渐转暗。

4. 渥堆：渥堆是普洱茶独有的特点之一，也是普洱茶工艺中的要紧环节。渥堆的目的是通过度、湿度的控制，促进茶叶中多酚类物质的氧化和分解，使其在适当的条件下产生复杂的化学反应，从而形成普洱茶特有的醇厚香质。

这些工艺的精，可使普洱茶达到特别的风味和口感。同时为了制作出优质普洱茶，还需要合理控制湿度、晒透淀，烘干晾晒等工艺使茶叶保持干净、整齐、紧实的状态。

普洱茶的好与坏与其原料和工艺密切相关。好的普洱茶需要选用优质的茶叶作为原料，并经过精的制作工艺，才能保证其口感醇厚、香气浓。如此，方能满足茶友们对品质优良的普洱茶的需求。

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【责任编辑:候兰娜】