中国茶文化源远流长，拥有众多茶系，其中最为著名的青茶有八大茶系，分别是龙井茶、黄山毛峰、碧螺春、武夷岩茶、铁观音、普洱茶、六堡茶和门红茶。 首先是龙井茶。中国八大茶系分别为绿茶、红茶、白茶、乌龙茶、黑茶、黄茶以及再加工茶、代用茶。其类别区分主要依据为制作工艺以及成品感官品质等，再加工茶与代用茶较为特殊。