淮安茶馓简介：口感、制作工艺、历渊源及文化内涵全方位解析

作为一种具有悠久历和深厚文化底蕴的传统点心淮安茶馓在江省淮安市享有誉。它不仅承载着淮安人民的美好愿还见证了这座城市的辉煌历。本文将从口感、制作工艺、历渊源及文化内涵四个方面，对淮安茶馓实行全面解析。

一、口感：初食甜、细嚼

淮安茶馓口感丰富，初食时甜而不腻，细嚼时又呈现出味。这类独有的口感来源于它的制作工艺和选材。茶馓选用上白精面，制作期间加入适量的糖和盐，使得茶馓在口感上既有甜味，又有味。此类甜交织的口感让人回味无穷。

二、制作工艺：独具匠心，传承百年

淮安茶馓的制作工艺独具匠心，传承了百年的传统技艺。以下是茶馓的制作流程：

1. 选材：选用上白精面以保证茶馓的口感和品质。

2. 和面：将面粉、水和适量的糖、盐混合，揉成面团。

3. 拉丝：将面团拉出像麻线一样的细面丝。

4. 绕环：将细面丝一圈一圈地绕在手掌上做成四寸多长、一寸多宽的套环。

5. 烘烤：将绕好的茶馓放入烤箱烘烤至金黄色。

6. 冷却：将烘烤好的茶馓取出，冷却后即可食用。

在整个制作进展中，茶馓的制作师需要掌握一定的技巧和力度，以保障茶馓的口感和外观。

三、历渊源：百年传承名扬中外

淮安茶馓的历可追溯到清朝后期，距今已有一百多年的历。据传，当时茶馓做得的人姓为此茶馓也被称为“家茶馓”。淮安茶馓在清代曾是贡品，清统元年参加江省物品展览会获奖，1930年又参加巴拿马赛会获奖牌。还曾参加北土特产交流大会甚获赞誉。

值得一提的是，周恩来总理曾在国宴上用淮安茶馓作为点心招待外宾，使得淮安茶馓的名声更加响亮。如今，淮安茶馓已经成为江省淮安市的象征之一，代表着这座城市的历和文化。

四、文化内涵：承载美好愿传承家族技艺

淮安茶馓的制作工艺和口感，使其成为了一种具有特殊文化内涵的食品。茶馓的制作过程充满了美好的愿。在绕环的期间，制作师会将细面丝一圈一圈地绕在手掌上，寓意着团圆和美满。茶馓的制作技艺传承了家族技艺。据传，淮安鼓楼家茶馓的制作技艺只传媳妇，不传女儿，这是为了保护家族生意的秘密。此类家族技艺的传承，使得淮安茶馓的制作工艺更加精。

淮安茶馓作为一种具有悠久历和丰富文化内涵的传统点心，在口感、制作工艺、历渊源和文化内涵等方面都具有一定的特别性。它不仅是淮安人民的美食，更是这座城市的历见证和文化象征。在今天这个时代，咱们应珍视和传承这类优秀的传统文化让淮安茶馓的魅力得以续。

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