普洱茶是中国云南省特有的一种发酵茶具有特别的风味和健益处。多品茗者在品尝普洱茶时可能存在遇到一个令人不悦的涩味疑惑。本文将全面探讨普洱茶涩味产生的起因以及怎样减少涩感帮助品茗者更好地享受这类美味的茶叶。

普洱茶涩感形成的起因普洱涩感怎么样减低

普洱茶的涩感是由茶叶中的鞣酸引起的。鞣酸是一种多酚类物质它可与蛋白质和其他有机物结合形成不溶性的复合物致使口感变得涩苦。

减少普洱茶的涩感有以下几种方法：

1. 精选茶叶：选择品质好的普洱茶叶如选用幼嫩嫩芽或嫩叶制作的普洱茶这些茶叶中含有较少的鞣酸涩感会更低。

2. 適當發酵：普洱茶的涩感与其发酵程度有关。发酵时间越长茶叶中的鞣酸含量越低，涩感也就越小。适当控制发酵时间可减少茶叶的涩感。

3. 烘焙解决：在普洱茶制作期间，在适当的度下实行烘焙解决可以改变茶叶中物质的组成，减少鞣酸含量，减少涩感。

4. 水掌握：泡普洱茶时，水的掌握也会作用茶的涩感。水过高会使茶叶中的鞣酸快速溶解，涩感会增强；水过低则会引发茶叶中鞣酸的释放不完全涩感也会存在。一般对于泡普洱茶最适宜的水为95℃右。

5. 涩感的减少也可通过冲泡次数的控制来实现。初泡普洱茶一般比较涩，随着冲泡次数的增加，茶叶中的鞣酸逐渐释放，茶的涩感会逐渐减少。

以上是若干减少普洱茶涩感的方法，但是每个人的口感偏好不同，对涩感的接受程度也不同， 在选择冲泡普洱茶时需要按照本人的口味喜好来调整。

普洱茶有苦涩味是什么原因

普洱茶是中国茶文化中的一员由于其独有的风味，备受茶友的喜爱。普洱茶的口感有很多种，其中最为典型的特色就是苦涩味。 但是为什么普洱茶会有苦涩的味道呢？

普洱茶的苦味主要来自于茶叶中的鞣酸成分。鞣酸是一种碳水化合物，与茶叶中的蛋白质和纤维素等成分交替结合，形成茶叶中的“单物质”。当普洱茶泡开后，茶叶中的鞣酸和单物质会溶解在水中形成苦涩的味道。

普洱茶的苦涩味也与其生产加工方法有一定关系。普洱茶的制作分为生茶和熟茶两个过程，生茶是指经过初步加工制成的半成品，需要存并实行发酵应对后才能成为熟茶。生茶制作时，因为不实人为解决，茶叶中的鞣酸含量会相对较高，于是生茶口感更为苦涩。而熟茶则通过长时间的堆积和自身酵素的作用，减少了茶叶中的鞣酸含量，口感相对较为和。

普洱茶的苦涩味还受品种、制作工艺和存放条件等作用。对同一品种的普洱茶，不同的制作工艺和贮存时间也会对其味道造成巨大差异。好的普洱茶品种树龄较老、苦涩味更为和，同时制作工艺也应合理不得添加任何化学添加剂，严格控制茶叶的湿度和度等环境，才能保证普洱茶的味道和品质。

需要关注的是，若普洱茶的苦涩味过于明显，其是在泡制期间，可能说明这款普洱茶存在一定的品质疑惑。有些茶厂会在生产进展中为了增重，添加其它植物的叶子，甚至添加染料和化学添加剂等，造成茶叶品质下降，苦涩味过于强烈。

普洱茶的苦涩味是由于茶叶中的鞣酸成分所引起的，但不仅仅是鞣酸含量的高低难题。制作工艺、品种、存放条件等因素都会影响普洱茶的口感。同时倘若普洱茶苦涩味过于明显，可能说明其品质存在疑惑，需要重购买。

怎样去减少普洱茶的涩味

普洱茶是中国的传统名茶，其历悠久，深受消费者喜爱。但对于若干茶友而言普洱茶的涩味可能将会让他们望而却步。在这篇文章中，我将向大家分享若干怎样去减少普洱茶涩味的技巧。

一、选择好的普洱茶

不同的普洱茶有不同的品质和口感，于是选购高品质的普洱茶是减低涩味的首要步骤。一般对于新、嫩叶的普洱茶淡爽清香，而老树茶叶会有一定的涩味。

二、冲泡普洱茶的时间和度

普洱茶的涩味与冲泡时间和度有关。一般而言短时间高冲泡会让普洱茶涩味更浓 控制冲泡时间和度，按照不同的茶叶选择合适的度和时间，比如普洱茶的降解时间是10-20秒建议冲泡时掌握好时间和度。

三、提前放

在冲泡普洱茶之前可以先在茶具中放入若干开水，倒出后，像冲泡普洱茶那样将开水灌入茶壶中，这样会让茶叶和水都有预热，减少涩味的产生。

四、巧用清洗法

清洗法是普洱茶制作进展中的核心环节之一，既可帮助去除茶叶表面的灰尘、杂质，也可减少涩味的产生。在冲泡普洱茶的时候，可以利用清洗法，先冲一遍，让茶叶充分展开，然后倒掉冲水，用开水再实第二次冲泡即可。

以上是减低普洱茶涩味的若干小技巧，但是需要提醒的是，并不是所有的普洱茶都存在涩味。 涩味不一定是普洱茶口感不佳的原因有些茶友喜欢涩味的口感，这属于个人喜好疑问。

作为一名普洱茶博主，建议大家多品尝不同品质、不同产地的普洱茶，找到自身喜欢的口感，让普洱茶这类传统茶文化更好的传承下去。

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【责任编辑:刚科】