深入解析：老陈皮与九制陈皮的制作工艺、功效与用途差异

导语：陈皮作为一种传统的材和调味品在我国有着悠久的历。在市场上咱们常常听到老陈皮和九制陈皮这两个概念那么它们之间究竟有何区别？本文将从制作工艺、功效与用途等方面为您详细解析老陈皮与九制陈皮的差异。

一、制作工艺的差异

1. 老陈皮

老陈皮的制作工艺相对简单主要是将采摘后的新橘子皮晒干、存放。在存放期间陈皮会逐渐陈化，颜色逐渐变为深褐色，质地变硬。一般而言存放3年以上的陈皮被称为老陈皮。老陈皮的品质取决于橘子的品种、产地以及存放的条件。

2. 九制陈皮

九制陈皮的制作工艺则较为复杂，涵选料、晒干、浸泡、漂洗、调味、炒制、再晒干等多个环节。选用优质的橘子皮作为原料，晒干后实浸泡和漂洗，去除多余的杂质和苦涩味。接着加入各种调料实调味，如糖、盐、酒等。然后实炒制，使陈皮更加香脆可口。 再晒干备用。九制陈皮的制作周期较长，一般需要1年以上的时间。

二、功效与用途的差异

1. 老陈皮

老陈皮具有以下功效：

（1）消食化积：老陈皮中含有丰富的挥发油和果酸，能促进消化液的分泌，帮助消化。

（2）疏肝理气：老陈皮具有疏肝解、理气止痛的作用适用于肝气滞所致的胸闷、胁痛等症状。

（3）化痰止咳：老陈皮具有燥湿化痰、止咳平喘的作用，适用于痰多咳嗽、气喘等症状。

（4）抗炎抑菌：老陈皮具有一定的抗炎抑菌作用，能减轻炎症反应，抑制细菌生长。

用途：老陈皮可用于炖、泡茶、煮粥等，也可作为药材配其他采用。

2. 九制陈皮

九制陈皮具有以下功效：

（1）开胃消食：九制陈皮中的调料能刺激口腔分泌唾液，增加食欲。

（2）理气止痛：九制陈皮具有疏肝理气、缓解疼痛的作用。

（3）抗氧化：九制陈皮中含有丰富的抗氧化物质，能清除体内的自由基缓衰老。

（4）抗炎抑菌：九制陈皮具有一定的抗炎抑菌作用。

用途：九制陈皮主要用于食用，如炒菜、凉拌、零食等，也可作为药材配其他采用。

三、九制老陈皮功效

九制老陈皮是将老陈皮经过九制工艺加工而成具有以下功效：

（1）增强消化功能：九制老陈皮中的挥发油和果酸能促进消化液的分泌，增强消化功能。

（2）疏肝理气：九制老陈皮具有疏肝解、理气止痛的作用，适用于肝气滞所致的胸闷、胁痛等症状。

（3）抗氧化：九制老陈皮中含有丰富的抗氧化物质，能清除体内的自由基，缓衰老。

（4）抗炎抑菌：九制老陈皮具有一定的抗炎抑菌作用。

（5）开胃消食：九制老陈皮中的调料能刺激口腔分泌唾液，增加食欲。

四、总结

老陈皮与九制陈皮在制作工艺、功效与用途方面存在一定的差异。老陈皮的制作工艺简单，存放时间较长，具有消食化积、疏肝理气、化痰止咳等功效；九制陈皮制作工艺复杂，口感香脆，具有开胃消食、理气止痛、抗氧化等功效。消费者在选择时应依据个人需求和口味喜好来选购。

九制老陈皮作为陈皮的一种特殊加工形式具有特别的功效，适用于多种症状。在日常生活中，咱们可以依据不同的需求选择不同种类的陈皮，充分发挥其药用价值和食用价值。