普洱茶的形状：饼状or两块？揭秘其制作工艺与品饮方式

来源：普洱茶文化-合作伙伴时间：2024-11-16 17:58:02

普洱茶是一种中国特有的饮品其形状一直以来都是人们关注的点。普洱茶有两种主要形状一种是饼状另一种是两块。这两种形状的普洱茶制作工艺和品饮途径都有所不同。饼状普洱茶是将茶叶压制成饼状往往需要经过发酵、杀青、揉捻等多个工序制作而成。品饮时，饼状普洱茶需要先将其泡发，然后用沸水冲泡即可。而两块普洱茶则是将茶叶切成两片往往需要经过蒸制、烘焙等工序制作而成。品饮时，两块普洱茶可以直接用沸水冲泡。本文将揭秘普洱茶的这两种形状的制作工艺与品饮途径，帮助大家更好地熟悉和品尝此类中国特色饮品。

普洱茶制作需蒸茶工艺,其目的是

普洱茶是中国特有的一种发酵茶，以其特别的风味和医药价值而闻名于世。普洱茶的制作过程主要包含采摘、晾嫩、揉捻、堆积、蒸茶、晒干等环节。其中，蒸茶是普洱茶制作进展中的要紧环节之一。

一、蒸茶的目的

蒸茶是为了使普洱茶叶在发酵进展中可以更加充分地释放出其特别的香气和口感。同时蒸茶还可以改善茶叶的柔软度，使其更易于揉捻和发酵。蒸茶的目的能够总结为以下几点：

1.增强茶叶的微生物发酵能力：普洱茶是一种发酵茶蒸茶可为茶叶提供适宜的环境和养分，有利于茶叶中的微生物发酵。蒸茶期间的高和湿度环境有助于茶叶内部的细菌和酵母的繁殖和发酵，促进发酵过程的实。

2.改善茶叶的柔软度：蒸茶能够使茶叶的细胞组织松弛增加细胞间隙，增强茶叶的柔软度，有利于后续的揉捻和发酵过程。茶叶经过蒸制后，叶片变得柔软易揉，有利于茶叶中的酶类物质与外界的氧气接触，进一步促进茶叶的发酵。

3.促进茶叶中的化学反应：蒸茶时，茶叶中的酶类物质得到激活，有利于茶叶中各种物质的转化和生成。在高高湿的环境下，茶叶中的多酚类物质会发生氧化反应，产生香气物质和呈红色的茶多酚，为普洱茶的口感和香气做出贡献。

二、蒸茶的工艺

蒸茶是普洱茶制作期间的关键环节之一不同的茶企和制茶工艺会有不同的蒸茶方法。一般而言蒸茶的工艺可分为以下几个步骤：

1.蒸制准备：将新采摘的茶叶通过选渣机筛去杂质，然后将茶叶放入专门的蒸茶机中。

2.蒸制过程：茶叶放入蒸茶机后，通过蒸汽的加热作用，使得茶叶在高高湿的环境中实蒸制。一般对于蒸制度在80℃至100℃之间蒸制时间依据茶叶的品种和工艺须要而定，能够从几分到几个小时不等。

3.蒸制结：蒸茶结后，需要将蒸制好的茶叶取出并实行晾嫩。晾嫩环节的目的是让茶叶自然降、逐渐失去部分水分，使其筋骨更加柔软。

蒸茶工艺是普洱茶制作中不可或缺的一环，它在茶叶的口感和香气形成期间起着关键作用。通过合理的蒸制工艺，能够使茶叶从外部环境、内部细胞结构到化学物质都得到优化，从而制作出口感丰富、香气特别的普洱茶。茶农和茶企应依照茶叶的品种特点和市场需求，合理调整蒸茶工艺，制作出品质优良的普洱茶产品推动普洱茶行业的发展。