普洱茶如何摇青

普洱茶如何摇青

普洱茶的摇青过程是制作期间至关关键的一步以下是详细的摇青步骤：

1. 采摘新茶叶：选择适宜的茶树新梢采摘下成熟的茶叶。

2. 萎凋解决：将采摘的茶叶放置于通风阴凉处使其适度失水萎凋至一定程度。

3. 摇青操作：

- 将萎凋好的茶叶放入摇青机中。

- 开启摇青机使茶叶在机器内实滚动和摩擦。

4. 控制力度和时间：保证摇青的力度和时长适宜，以避免过度损伤茶叶。

5. 促进氧化：通过摇青，使茶叶边缘细胞破裂，茶汁流出，酵素发生氧化作用，产生独到的香气。

6. 间歇式摇青：在摇青期间，适时停机，让茶叶静置一时间，使氧化作用更加均匀。

7. 重复操作：经过多次摇青和静置，直至茶叶达到预定的氧化程度。

通过这一系列的摇青过程，普洱茶的香气和口感得到充分的发展，为后续的发酵和烘焙打下基础。

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