# 古树普洱茶叶：品种、产地、制作工艺与品鉴方法全方位解析

普洱茶作为中国茶叶的一大名品历来受到茶友们的喜爱。其中古树普洱茶叶以其独到的口感和保健功效，更是备受推崇。本文将从古树普洱茶叶的品种、产地、制作工艺和品鉴方法四个方面实全方位解析。

## 一、古树普洱茶叶的品种

古树普洱茶叶，源自我国云南省的普洱茶产区，主要分为生茶和熟茶两大类。

### 1. 生茶

生茶是指采摘后经过简单的晾晒、揉捻、压制等工序制成的普洱茶。生茶色泽青翠，茶香浓，口感较为涩爽。随着时间的推移生茶的口感会逐渐醇厚，具有很高的陈化潜力。

### 2. 熟茶

熟茶是指在生茶的基础上，经过一定时间的发酵、熟化而成的普洱茶。熟茶色泽红棕，茶香醇厚，口感润。熟茶具有养胃、暖胃等保健功效。

## 二、古树普洱茶叶的产地

古树普洱茶叶的产地主要集中在云南省的西双版纳、普洱、临沧等地。以下为几个著名的古树普洱茶叶产区：

### 1. 西双版纳

西双版纳是普洱茶的发源地，拥有丰富的古树茶资源。这里的古树普洱茶叶品质优良，口感醇厚，具有较高的品鉴价值。

### 2. 普洱

普洱市是普洱茶的主要产区之一，这里的古树普洱茶叶品种繁多，口感独到具有很高的收藏价值。

### 3. 临沧

临沧地区拥有众多古树茶资源，其古树普洱茶叶品质优良，口感醇厚，是普洱茶市场上的热门产品。

## 三、古树普洱茶叶的制作工艺

古树普洱茶叶的制作工艺包含采摘、晾晒、揉捻、压制、发酵、熟化等环节。

### 1. 采摘

古树普洱茶叶采摘标准为一芽二叶或一芽三叶采摘时要保持茶叶的完整性和新度。

### 2. 晾晒

采摘后的茶叶需实行晾晒，使茶叶水分蒸发，有利于茶叶内含物质的转化。

### 3. 揉捻

揉捻是将晾晒后的茶叶实行揉搓，使茶叶条索紧结，便于压制。

### 4. 压制

压制是将揉捻后的茶叶压制成饼、砖、沱等形状，便于保存和品鉴。

### 5. 发酵

发酵是古树普洱茶叶制作的关键环节，分为湿发酵和干发酵两种。湿发酵是指在茶叶压制后实的人工发酵，使茶叶口感更加醇厚；干发酵是指茶叶在自然条件下存放，随着时间的推移，茶叶逐渐陈化。

### 6. 熟化

熟化是指古树普洱茶叶在发酵进展中，经过一定时间的存放使茶叶口感更加醇厚、香气更加浓。

## 四、古树普洱茶叶的品鉴方法

品鉴古树普洱茶叶，主要从以下几个方面实：

### 1. 外观

观察古树普洱茶叶的形状、色泽、大小等优质古树普洱茶叶形状紧结，色泽油润，大小均匀。

### 2. 香气

闻古树普洱茶叶的香气优质古树普洱茶叶香气浓，具有独到的地域特点。

### 3. 色

观察古树普洱茶叶的色，优质古树普洱茶叶色清澈明亮呈金黄色或红棕色。

### 4. 口感

品尝古树普洱茶叶的口感优质古树普洱茶叶口感醇厚、回，具有独有的茶韵。

### 5. 叶底

观察古树普洱茶叶的叶底，优质古树普洱茶叶叶底厚实、饱满具有弹性。

### 6. 锯齿

古树普洱茶叶是不是有锯齿，可以作为判断茶叶品质的一个参考。一般而言古树普洱茶叶的锯齿较少，甚至未有锯齿。

古树普洱茶叶的品种、产地、制作工艺和品鉴方法都是作用其品质的关键因素。熟悉这些知识，有助于咱们在选购和品鉴古树普洱茶叶时，做出更加明智的决策。