古树青茶：普洱茶的独到魅力与晒青工艺

普洱茶作为中国特有的茶类，深受广大茶叶爱好者的喜爱。它的魅力主要源自其特别的发酵过程和后应对技术。其中古树青茶是普洱茶的一种，它以其优良的品质和深厚的历底蕴吸引着人们的目光。而此类茶叶的产生，离不开晒青工艺的应用。通过晒青，茶叶可自然地实行发酵，使其性质发生变化，形成普洱茶的特别风味。本文将深入探讨古树青茶的特点及其背后的秘密——晒青工艺，以期更好地理解和欣这一名副其实的中国茶艺瑰宝。

普洱茶烘青与晒青的对比

普洱茶是中国传统名茶之一，其优劣的高低受到烘青和晒青的作用。烘青和晒青是两种不同的制茶工艺，下面我将详细解释这两种工艺的对比、起因和实例。

1.烘青和晒青的对比

烘青和晒青是制造普洱茶的两种不同工艺。烘青顾名思义是通过热风干燥茶叶，该过程需要在烤箱中实行。晒青则是将茶叶摊开晾晒多数情况下需要一天或更长时间才能完全晾干。这两种工艺对茶叶的品质有很大的影响。

2.烘青和晒青的原因

烘青和晒青是两种制茶工艺原因不同，对茶叶的产生影响也不同。烘青的目的是短时间内去除茶叶的水分，使茶叶的口感更加甜，同时利用热气使茶叶颜色变红。晒青则通过清风和阳光作用将茶叶慢慢晾干，时间较长，但过程更为自然，可减少茶叶中化学反应的发生，使茶叶更加自然。

3.烘青与晒青的实例

3.1烘青

烘青可以在较短的时间内快速去除茶叶的水分让普洱茶的口感更加醇厚。但是由于热气的作用，茶叶中的酶会被激活，或会影响茶叶的气味和味道。同时由于茶叶中的水分被迅速去除，容易引发茶叶的变形。

3.2晒青

晒青是一种自然的制茶方法通过阳光晾干茶叶，减少其中的化学反应，使其风味更加自然。 普洱茶通过晒青能够增加其香气，加强其品质。但是晒青的时间较长，容易受天气影响产量较低。

烘青和晒青各有本人的特点和优劣，依照制茶的不同需求选择不同的工艺。在制作普洱茶时往往会利用两种工艺的组合，以得到更加优良的茶叶品质。

普洱茶与晒青的区别

普洱茶和晒青是茶叶的两种不同应对办法具有不同的特点和风味。

普洱茶是一种经过特定发酵过程的茶叶。普洱茶一般是由大叶种的茶树叶片制成经过摊晒、杀青、揉捻、发酵等一系列工艺解决。其中，普洱茶的发酵是最必不可少的一个环节，发酵可分为两个阶：堆积发酵和后阶发酵。堆积发酵是指茶叶在高高湿的环境下实微生物发酵，此时茶叶会发生化学反应，产生独有的香气和味道。后阶发酵是指堆积发酵后的茶叶经过特定的保存和陈化过程，使茶叶的风味更加柔和和醇厚。普洱茶的外观常常是紧实压紧的茶饼、茶砖、茶饼等形状。

而晒青茶是一种轻度发酵的茶叶。晒青茶制作进展中首先将茶叶在阴凉通风的环境中晾晒，使其失去部分水分，然后将其晾晒到半干状态此时茶叶会发生轻微的酶促氧化反应，促使茶叶内部的化学物质发生变化。接着茶叶要经过杀青、揉捻、干燥等工艺步骤。晒青茶的外观多数情况下呈现扁平和细直的形态。

普洱茶和晒青茶在外观和口感上存在明显的区别。普洱茶的茶常常呈现红褐色而且较浓厚，口感醇厚且回持久。普洱茶的风味独到具有陈香、陈味、陈色三个特征，随着时间的推移会逐渐变老变陈，茶叶的品质也会得到提升。而晒青茶的茶呈现黄绿色，清澈透明，口感清爽，回时间较短。晒青茶的风味活，茶叶保存时间不会对其品质产生太大的影响。

普洱茶和晒青茶在存上也有区别。普洱茶适合长时间保存，可在适宜的环境条件下陈化，年份越久的普洱茶口感越好。而晒青茶常常适合存时间短，一般不会超过3年，否则茶叶就容易变老变质。

普洱茶和晒青茶是两种不同风味的茶叶，有着各自的独到之处。无论是饮用还是收藏都可依照个人口味和需求来选择。