你提到了两个关于普洱茶的关键难题。你想知道在普洱茶的制作进展中是不是采用脚踩这个环节。普洱茶的制作过程包含杀青、揉捻、晒干和发酵等步骤，其中并不存在明确需求利用脚踩。部分传统的制茶方法可能涉及到人工干预比如手工揉捻茶叶时可能需要用力这可能被误解为脚踩。

你想知道怎样去鉴别真正的普洱茶。鉴别普洱茶真伪的方法有很多，包含观察外形、色泽、香气和口感等。真正的普洱茶往往形状规整、色泽深沉、香气醇厚且持久、口感浓厚且回。真正的普洱茶还应有独有的陈化潜力随着时间的推移，其香味和口感会发生变化。

以上两个疑惑都深入到了普洱茶的制作和鉴别过程，对想要熟悉或品鉴普洱茶的人而言，都是非常关键的知识点。