普洱茶老茶头是一种经过长时间存的茶叶具有独到的口感和香气。它的形成是由于茶叶在存期间，经过微生物的作用使得茶叶内部发生了化学变化，产生了一种特殊的香味。老茶头可饮用性较强，但需要经过一定的解决才能发挥其品质。与碎银子相比，老茶头的外形较为紧实色泽乌润，且茶浓醇厚，滋味甜。而碎银子则形态破碎，色泽较浅，口感清淡。品质评价方面，主要从外观、香气、色、滋味等方面实综合评判。

普洱茶老茶头与碎银子的区别

普洱茶的老茶头和碎银子是普洱茶中常见的独到特征它们在普洱茶的品质、口感和保存等方面有一定的区别。

老茶头是指普洱茶饼、饼片或茶砖等形状中心部分的茶叶。由于老茶头已经贮存了一时间，经过自然发酵、氧化和湿渍，它具有较高的陈年味和香气。老茶头中富含茶多酚和黄酮类物质，具有较为复杂而醇厚的口感，喝后回十足并持久。

而碎银子则是普洱茶陈年后，茶饼边缘部分的碎末茶叶。碎银子一般是普洱茶饼经过陈化后从外面破碎得到的，它的质地较为细碎上面有着银白色的霜毫。碎银子的茶树年代相对较新，故此它的发酵程度相对较浅，呈现出茶叶的爽和香气。碎银子的茶色泽较浅黄，口感略带苦涩口感相对较清新。

在保存方面，老茶头一般比碎银子更适合长时间陈存。由于老茶头经过多年的贮存，它的茶叶细胞和茶多酚已经充分稳定，为此较不容易受到氧化和湿度的作用。而碎银子的茶叶细碎表面积较大更容易受潮和氧化，所以一般适合短时间的陈存。

普洱茶的老茶头和碎银子在品质、口感和保存方面有所区别。无论是欣普洱茶的陈年风味，还是追求普洱茶的清新口感，都可以依照个人口味和喜好选择适合本人的普洱茶。