茶叶杀青工艺的蒸汽设备选择与利用：优缺点分析
一、引言
茶叶是我国传统饮品具有丰富的营养价值和药用功效。在茶叶生产期间杀青工艺是至关要紧的一环。杀青工艺的好坏直接作用到茶叶的品质、口感和保质期。随着科技的发展茶叶杀青设备不断更新换代蒸汽杀青机作为一种新型的茶叶杀青设备越来越受到茶叶生产企业的青睐。本文将对茶叶杀青工艺中蒸汽设备的选择与利用实行优缺点分析以期为茶叶生产企业提供参考。
二、蒸汽杀青机的工作原理及特点
1. 工作原理
蒸汽杀青机利用高高压蒸汽实行杀青通过破坏茶叶表面的细胞结构，促进茶叶内部水分的蒸发，从而加速杀青过程。蒸汽可渗透到茶叶的每个角落，使茶叶充分杀青。
2. 特点
（1）茶叶品质稳定：蒸汽杀青对茶叶中的酶实行有效抑制，可稳定茶叶的优劣。
（2）节能环保：蒸汽杀青机采用电能或蒸汽为能源相较于传统的锅炒杀青方法，具有较低的能耗。
（3）自动化程度高：漂烫时间、度实现自动控制，操作简便。
（4）保效果好：通过高热风和蒸汽的作用，迅速使农产品的活度下降，缓其成熟过程，从而长保期。
三、蒸汽杀青设备的分类及性能
1. 锅式蒸汽杀青机
（1）能源：、煤
（2）优缺点：可通过开合炒叶锅上的半圆形板，便于操作。但能耗较高，污染较大。
2. 槽式热风杀青机
（1）能源：电、蒸汽
（2）优缺点：操作简便，能耗较低。但热风度难以控制，可能引起茶叶品质不稳定。
3. 筒式微波杀青机
（1）能源：电
（2）优缺点：杀青速度快，茶叶品质稳定。但设备成本较高，能耗较大。
四、蒸汽杀青设备的优缺点分析
1. 优点
（1）保护茶叶营养成分：蒸汽杀青可有效地保护茶叶的营养成分，加强茶叶的口感。
（2）提升茶叶品质：蒸汽杀青对茶叶中的酶实行有效抑制，可以稳定茶叶的优劣。
（3）减少茶叶污染：蒸汽杀青进展中，茶叶与外界接触较少，有利于减低茶叶的污染。
（4）节能环保：蒸汽杀青机采用电能或蒸汽为能源，相较于传统的锅炒杀青方法，具有较低的能耗。
2. 缺点
（1）设备成本较高：相较于传统的锅炒杀青设备，蒸汽杀青机的设备成本较高。
（2）操作难度较大：蒸汽杀青机的操作较为复杂需要专业人员实操作。
五、结论
蒸汽杀青机在茶叶生产进展中具有明显的优势，如保护茶叶营养成分、升级茶叶品质、减低茶叶污染等。设备成本较高、操作难度较大等疑惑也不容忽视。 茶叶生产企业在选择蒸汽杀青设备时，应依照自身实际情况实行综合考虑。在设备采用进展中，应加强操作人员的培训，确信茶叶杀青品质稳定。随着科技的不断进步，蒸汽杀青设备将不断完善，为茶叶生产提供更加优质的服务。
精彩评论
李银河
2024-07-22
常非凡
2024-07-22
星光夢想家
2024-07-22
毛晓强
