普洱茶作为我国云南特产的一种独到茶类以其独有的风味和丰富的养生功效深受茶友喜爱。在普洱茶饼中咱们常常可看到若干黄色斑点这些斑点究竟是什么？它们对普洱茶的品质有何作用？本文将揭开普洱茶饼黄黄的颜色背后隐藏的信息让您更好地熟悉此类颜色的起因和特点。
普洱茶的发酵工艺与其他茶类不同其特别的发酵过程使得茶饼上出现黄色斑点。在普洱茶的制作和陈化期间茶叶中的微生物、酶等活性物质会发生作用产生一系列化学反应使得茶饼表面出现黄色斑点。
普洱茶饼中的黄色斑点，实际上是微生物在茶饼表面繁殖的结果。这些微生物涵有益的菌类，如金花菌，它们在茶饼表面形成一层保护膜，有助于普洱茶的陈化和口感提升。
1. 金花菌（俗称“金花”）
金花菌是一种有益的微生物，能在普洱茶饼上形成黄色斑点。金花菌对普洱茶的品质有积极影响，能提升茶叶的香气、口感和养生功效。金花菌在茶饼表面形成的黄色斑点，质地较轻，手感细腻，无异味。
黄曲霉是一种有害的微生物，它会在普洱茶饼上形成黄色斑点。黄曲霉斑点质地较重，手感粗糙，有异味。黄曲霉对普洱茶的品质有负面影响，需及时应对。
观察普洱茶饼上的黄色斑点，若斑点形状规则、质地细腻，手感光，则为金花菌；若斑点形状不规则、质地粗糙，手感较重，则为黄曲霉。
闻一闻普洱茶饼上的黄色斑点若斑点处有独有的香气，则为金花菌；若斑点处有异味，则为黄曲霉。
对金花菌斑点，无需特别应对，它们是普洱茶饼的自然变化，有益于茶叶品质。而对黄曲霉斑点，应及时清理，避免影响茶叶品质。解决方法如下：
（1）用干净的刷子将黄曲霉斑点刷去；
（2）将茶饼放在阳光下晒一时间，杀死黄曲霉；
（3）将茶饼放入密封袋中放入冰箱冷藏，防止黄曲霉滋生。
普洱茶饼上的黄色斑点，既有有益的金花菌，也有有害的黄曲霉。熟悉这些斑点的起因和特点，有助于咱们更好地鉴别普洱茶的品质，享受普洱茶的美味。在日常生活中，我们要定期查看普洱茶饼，发现异常变化及时解决，保证茶叶的品质。
通过本文的介绍，相信您已经对普洱茶饼黄黄的颜色有了更深入的理解。在品鉴普洱茶的期间，关注这些细节，将使您的品茶体验更加丰富多彩。
