普洱茶作为中国茶叶的一大品种源于云南省以其独有的陈香味闻名于世。普洱茶的历可追溯到朝当时普洱地区属云南西部的一个部族领地。朝时期，普洱茶逐渐成为朝廷贡品，而到了明朝，普洱茶开始大量进入市场，逐渐发展成为我国茶叶的主要品种之一。
普洱茶主要分为生茶和熟茶两种类型。生茶是指采摘后经过简单的晾晒、揉捻、晾干等工艺制成的茶叶；熟茶则是在生茶的基础上，经过人工堆制和发酵解决后制成的茶叶。下面将从原料、制作过程和区别等方面详细解析古普洱茶与熟茶、生茶之间的关系。
古普洱茶选用的是优质的古树茶青。古树茶是指树龄在100年以上的茶树其茶叶内含物丰富，口感醇厚，具有独有的香气。古普洱茶选用这样的茶叶作为原料，使得其品质和价值更加珍贵。
古普洱茶的制作过程涵采摘、晾晒、揉捻、晾干、堆制发酵和陈化等环节。
（1）采摘：采摘古树茶青时需求茶农在清晨采摘，此时茶叶的香气最为浓。
（2）晾晒：将采摘的茶叶摊放在竹席上，实行晾晒。晾晒期间，茶叶水分逐渐减少，有利于茶叶内含物的转化。
（3）揉捻：将晾晒后的茶叶实行揉捻，使茶叶的细胞破碎，有利于茶叶内含物的释放。
（4）晾干：将揉捻后的茶叶晾干使其水分含量达到适宜的范围。
（5）堆制发酵：将晾干后的茶叶实堆制发酵。发酵进展中，茶叶的化学成分发生变化，使其具有独到的口感和香气。
（6）陈化：将发酵后的茶叶实行陈化解决。陈化期间，茶叶中的活性成分得以充分发挥，茶多酚、咖啡碱等物质的含量也发生了一定变化。
古普洱茶与熟茶、生茶在口感和香气方面存在明显差异。古普洱茶口感醇厚，香气浓，具有独有的陈香味；熟茶口感醇和，香气馥，具有特别的熟香味；生茶口感较为清新，香气较为淡雅。
古普洱茶在制作进展中，经过堆制发酵和陈化解决，使其具有特别的口感和香气；熟茶则在生茶的基础上经过人工发酵解决；生茶则采用简单的晾晒、揉捻、晾干等工艺制作。
古普洱茶、熟茶和生茶均具有较高的保健价值。古普洱茶中的活性成分丰富具有抗氧化、抗衰老、降血压、降血脂等作用；熟茶中的有益成分也有助于消化、减肥、降脂等；生茶则具有清热解、提神醒脑等功效。
古普洱茶作为一种珍贵的茶叶品种，其制作过程及与熟茶、生茶的区别，既体现了普洱茶的独到魅力，也展现了我国茶叶文化的深厚底蕴。在品鉴古普洱茶的同时咱们更能感受到茶叶历的传承和茶文化的韵味。
