普洱茶作为中国茶类中的一种以其特别的风味和丰富的健效益备受喜爱。在普洱茶的世界里茶饼是其中一种常见的形态。多消费者在购买普洱茶饼时会发现有的茶饼含有碎末有的则含有完整的叶子。那么为什么普洱茶饼会有此类差异呢？本文将深入探讨普洱茶饼中碎末与叶子的区别及其形成的起因带你全面熟悉普洱茶的制作工艺。
普洱茶饼中的碎末，是指茶叶在制作进展中产生的细小颗粒。这些颗粒可能来自茶叶的嫩芽、嫩叶或老叶。碎末在茶饼中含量不一，有的茶饼碎末较多，有的则较少。
与碎末相对，普洱茶饼中的叶子是指相对完整的茶叶。这些叶子在制作进展中经过揉捻、晾晒等工序但仍然保持了一定的完整性。
- 口感与香气：碎末较多的普洱茶饼口感更为浓烈，香气也更为突出。而叶子较多的茶饼口感相对柔和，香气较为清淡。
- 浸泡时间：碎末较多的茶饼浸泡时间较短，因为碎末容易释放出茶叶中的物质。叶子较多的茶饼浸泡时间较长，因为叶子的结构较为紧密。
- 保存途径：碎末较多的茶饼保存时容易受潮，需要特别关注防潮。叶子较多的茶饼保存相对容易，对环境的适应性较强。
- 原料选择：普洱茶饼的原料主要来自云南大叶种茶树。不同节的茶叶，其嫩芽、嫩叶和老叶的比例不同，致使茶饼中碎末和叶子的比例不同。
- 制作工艺：普洱茶的制作工艺包含采摘、揉捻、晾晒、发酵等步骤。在揉捻进展中，茶叶受到机械力的作用，容易产生碎末。而晾晒和发酵进展中，茶叶也会自然产生若干碎末。
- 加工设备：不同厂家利用的加工设备不同，也会作用茶饼中碎末和叶子的比例。部分现代化的生产线也会产生更多的碎末。
有些普洱茶饼几乎全是碎末，这主要是由于以下几个原因：
- 原料应对：在制作期间，茶叶经过揉捻、晾晒等步骤后，部分茶叶自然破碎成碎末。倘若原料应对不当，或会造成碎末比例较高。
- 加工工艺：若干厂家为了追求特定的口感和香气，有可能特意增加碎末的比例。例如，若干高品质的普洱茶饼在制作期间，会特意保留一部分碎末，以增加茶饼的醇厚口感。
- 保存不当：普洱茶饼在保存期间，若是受潮或受热，茶叶容易发生变质，造成碎末的产生。
理解普洱茶饼的制作工艺，有助于咱们更好地理解碎末与叶子的差异。
普洱茶饼的原料主要来自云南大叶种茶树。采摘时，往往选择嫩芽和嫩叶以确信茶叶的品质。
采摘后的茶叶经过揉捻，使茶叶细胞破损，释放出茶叶中的物质，为下一步的晾晒和发酵做准备。
揉捻后的茶叶需要实行晾晒，使其失去部分水分。晾晒进展中茶叶的颜色会逐渐加深，香气也会逐渐释放。
晾晒后的茶叶需要实行发酵。发酵进展中，茶叶中的微生物会分解茶叶中的物质产生独到的香气和口感。
发酵后的茶叶经过压制，形成茶饼。压制进展中，茶叶中的空气被排出，使茶饼更加紧实。
普洱茶饼中碎末与叶子的差异，反映了茶叶原料的选择、制作工艺和保存办法等多种因素。熟悉这些差异，有助于我们更好地欣普洱茶的风味，也能让我们更加深入地熟悉普洱茶的制作工艺。在品尝普洱茶时，不妨细心品味其中的碎末与叶子，感受它们带来的不同风味和口感。
