在我国的茶文化中普洱茶以其特别的风味和深厚的文化底蕴一直以来都备受茶友们的喜爱。纯手工普洱茶的制作更是一种传统技艺的体现蕴含着匠人的智慧与汗水。从原料到成品每一道工序都讲究精细入微下面咱们将一起揭秘纯手工普洱茶的完整制作过程感受这一传统工艺的魅力。
普洱茶的制作原料主要来自云南大叶种茶树。采摘茶叶时常常选择一芽二叶或一芽三叶的嫩芽。采摘时间一般集中在春此时茶叶的品质。采摘后的茶叶要及时摊放以保持叶的新度。
（1）晾晒：将采摘后的茶叶均匀摊放在晾晒架上，让茶叶自然晾晒。晾晒期间，要经常翻动茶叶，使其受热均匀，晾晒至茶叶含水量降至一定程度。
（2）揉捻：将晾晒后的茶叶实行揉捻，使茶叶细胞破损，释放出茶汁。揉捻期间，要掌握好力度，既要使茶叶细胞破损，又要避免过度破坏茶叶结构。
将揉捻后的茶叶放入大缸中，加入适量的清水。这一步骤称为落水。落水后，茶叶在水中浸泡一时间，使茶汁充分溶出。
将落水后的茶叶捞出，实拌揉。拌揉的目的是使茶叶更加紧实有利于后期的发酵。拌揉进展中，要掌握好力度，避免过度破坏茶叶结构。
将拌揉后的茶叶放入发酵室，实行自然发酵。发酵进展中茶叶的颜色、香气、口感等都会发生明显的变化。发酵时间按照茶叶的品种和品质而定，一般需要数月甚至数年的时间。
将发酵好的茶叶实行压制成型。普洱茶常见的形状有饼、砖、沱等。压制成型后，茶叶要实行晾晒，使其水分降至一定程度。
将晾晒后的茶叶实干燥解决，使其水分降至安全存范围。 将茶叶实包装，即可成为成品。
以下是针对各个小标题的详细解答：
1. 选材与采摘：普洱茶的制作原料主要来自云南大叶种茶树。采摘茶叶时，常常选择一芽二叶或一芽三叶的嫩芽。采摘时间一般集中在春，此时茶叶的品质。采摘后的茶叶要及时摊放，以保持叶的新度。
2. 晾晒与揉捻：晾晒是将采摘后的茶叶均匀摊放在晾晒架上，让茶叶自然晾晒。晾晒期间，要经常翻动茶叶，使其受热均匀，晾晒至茶叶含水量降至一定程度。揉捻是将晾晒后的茶叶实揉捻，使茶叶细胞破损，释放出茶汁。揉捻进展中，要掌握好力度，既要使茶叶细胞破损，又要避免过度破坏茶叶结构。
3. 落水与拌揉：落水是将揉捻后的茶叶放入大缸中，加入适量的清水。拌揉是将落水后的茶叶捞出，实拌揉。拌揉的目的是使茶叶更加紧实，有利于后期的发酵。
4. 发酵：发酵是将拌揉后的茶叶放入发酵室，实行自然发酵。发酵期间，茶叶的颜色、香气、口感等都会发生明显的变化。发酵时间依据茶叶的品种和品质而定，一般需要数月甚至数年的时间。
5. 压制成型与干燥包装：压制成型是将发酵好的茶叶实行压制成型，普洱茶常见的形状有饼、砖、沱等。干燥与包装是将晾晒后的茶叶实行干燥解决，使其水分降至安全存范围。 将茶叶实包装，即可成为成品。
