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普洱茶知识专题

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普洱茶的变异过程

祈含桃 2024-10-08 13:14:54

普洱茶的变异过程主要涵以下几个阶:

普洱茶的变异过程

1. 采摘与初步加工:新的茶叶采摘后经过萎凋、杀青、揉捻和干燥等工序,制成毛青(滇青)。

2. 分为生茶与熟茶:毛青茶未经渥堆发酵解决的为生茶,具有较烈的茶性;经过渥堆发酵应对的为熟茶,口感顺醇厚。

3. 生茶的醇化过程:生茶在自然存放中逐渐转化需至少十年以上,时间越长,茶体内的多酚类化合物氧化越完全,陈香益发醇和。

4. 熟茶的转化过程:熟茶在存放期间干物质损耗,内含物质发生变化,燥火味和渥堆味逐渐消失,茶变得更甜,香气更持久。

5. 存条件作用:普洱茶的醇化转化受存环境、度、湿度等多种因素作用不同条件下的茶品变化各异。

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