临沧普洱茶的制作工艺流程精细且复杂,主要包含以下步骤:
1. 采摘:选择合适的时节和时间实行叶的采摘。
2. 萎凋:将采摘下来的茶叶放置在通风的地方,使其水分逐渐减少,以达到适宜加工的状态。
3. 杀青:通过高破坏酶的活性,防止茶叶继续氧化,保持其绿色。
4. 揉捻:将杀青后的茶叶实行揉捻,形成特定形状,并促进茶叶内部物质的转化。
5. 晒干:将揉捻后的茶叶摊放在阳光下晒干或利用低烘干的办法,以去除多余的水分。
6. 发酵(对熟茶):将晒干的茶叶堆放,通过控制度和湿度实微生物发酵这是普洱茶区别于其他茶类的要紧工序。
7. 压制:将发酵好的茶叶压制成饼、砖等形状,便于存和运输。
8. 干燥:最后对成型的茶叶实干燥应对确信其含水量合标准。
每一步都对最茶品的风味和品质有着必不可少作用。