普洱茶香气的形成起因主要包含以下几个方面：
1. 茶叶内含物质：普洱茶香气的基础来源于茶叶本身所含的氨基酸类、胡萝素、芳香烃、糖类等物质这些物质在加工进展中经过酶类作用，产生特别的香气。
2. 茶树品种与生长环境：茶树的品种、地域、度、湿度、光照强度、土环境等因素，都会作用茶叶内含物质的种类和含量，从而影响香气的形成。
3. 制作工艺：不同的加工工艺，如杀青、干燥、发酵等过程都会对茶叶香气产生要紧影响。例如，杀青的度和时间、干燥的途径和程度等，都会致使香气成分的变化。
4. 仓转化：普洱茶在仓期间受湿度、空气流通等因素影响茶叶中的内含物质会发生转化，形成新的香气。仓时间越长，香气越加丰富。
5. 香气成分：普洱茶中的挥发性香气组分（VFC）种类繁多，涵碳氢类、酮类、醇类、酯类、醛类等多种化合物，这些物质的含量和种类共同决定了茶叶的香气特征。
