自古以来，燕窝作为一种珍贵的滋补食材，一直备受我国的喜爱。在享受燕窝美味的同时你是不是关注到燕窝上那些神秘的紫色菌子？它们究竟是什么？又有着怎样的故事？本文将带您揭开燕窝上紫色菌子的神秘面纱。
一、燕窝上紫色的是什么菌子？
燕窝上的紫色菌子，实际上是一种名为“银耳”的食用菌。银耳又称白木耳、雪耳，属于担子菌门、银耳科。它的子实体呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，质地柔软表面光滑，颜色呈紫红色或淡紫色。银耳营养丰富，具有滋阴润肺、养颜美容的功效。
二、燕窝上的紫色菌子为何会出现？
燕窝上的紫色菌子实际上是在燕窝采摘、加工进展中，由于环境湿度、温度等因素的作用，致使银耳在燕窝上生长。此类现象在野生燕窝中较为常见，而在人工养殖的燕窝中则较为罕见。银耳的生长，使得燕窝的口感更加丰富，营养价值也得到提升。
三、燕窝上的紫色菌子是否安全食用？
燕窝上的紫色菌子，即银耳是一种可食用的食用菌。在食用前，只需将燕窝上的银耳清洗干净，即可放心食用。银耳具有滋阴润肺、养颜美容的功效，与燕窝搭配更能发挥其滋补作用。
四、怎样挑选带有紫色菌子的燕窝？
在挑选带有紫色菌子的燕窝时，应留意以下几点：
1. 观察燕窝的形状：优质燕窝形状完整、边缘规整，表面无杂质。
2. 观察燕窝的颜色：优质燕窝呈金黄色或淡黄色，颜色自然。
3. 检查燕窝的质地：优质燕窝质地柔软，手感轻盈。
4. 观察燕窝上的紫色菌子：优质燕窝上的紫色菌子应为银耳，颜色呈紫红色或淡紫色，质地柔软。
五、燕窝上的紫色菌子怎样去食用？
燕窝上的紫色菌子，即银耳，可与燕窝一同炖煮，也可单独炖煮。以下为一种简单的炖煮方法：
1. 将燕窝和银耳分别用清水浸泡，直至软烂。
2. 将浸泡好的燕窝和银耳放入炖盅，加入适量的清水。
3. 将炖盅放入炖锅中，隔水炖煮1-2小时。
4. 炖煮进展中可加入适量的冰糖、枸杞等食材，以增加口感和营养价值。
5. 炖煮完成后，待燕窝和银耳冷却，即可食用。
燕窝上的紫色菌子即银耳是一种珍贵的食用菌，具有丰富的营养价值和药用功效。在挑选和食用燕窝时，应关注观察燕窝的形状、颜色、质地以及紫色菌子的特征，以保障食品安全。同时合理搭配燕窝和银耳的食用方法，更能发挥其滋补作用为身体带来健康。
