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炖燕窝的冰糖是哪种选择哪种冰糖炖燕窝更好？
炖燕窝作为一种传统的滋补佳品在我国有着悠久的历史。而在炖燕窝的期间，冰糖是一种不可或缺的原料。那么炖燕窝的冰糖是哪种呢？哪种冰糖炖燕窝更好呢？下面咱们来一一解答。
炖燕窝所用的冰糖是指经过炼制、结晶的白糖。它的颜色为透明或半透明，质地坚硬，味道甜而不腻。在炖燕窝时采用冰糖可以增加燕窝的口感，使汤汁更加醇厚。
那么选择哪种冰糖炖燕窝更好呢？以下几种冰糖是炖燕窝的常用选择：
1. 老冰糖：老冰糖又称黄冰糖，是经过多次结晶的白糖。它的颜色偏黄，结晶较大质地坚硬。老冰糖炖燕窝，可以使汤汁更加清澈口感更加醇厚。
2. 冰糖：冰糖又称白冰糖，是经过一次结晶的白糖。它的颜色为白色，结晶较小，质地较软。冰糖炖燕窝，可使汤汁呈现淡黄色，口感适中。
3. 红糖：红糖是指未经完全脱色的白糖，颜色偏红，结晶较小。虽然红糖具有一定的营养价值，但炖燕窝时采用红糖，容易使汤汁颜色变深口感偏甜。
炖燕窝更好选择老冰糖或冰糖。这两种冰糖炖燕窝，能够使汤汁清澈，口感醇厚，营养价值较高。
在炖燕窝时，还需留意以下几点：
1. 冰糖的用量：炖燕窝时，冰糖的用量要依据个人口味和燕窝的克数来调整。一般而言每100克燕窝需加入10-20克冰糖。
2. 炖煮时间：炖燕窝时需先用小火将燕窝炖至软糯，再加入冰糖。冰糖加入后，需继续炖煮10-15分钟，使冰糖充分溶解。
3. 炖煮容器：炖燕窝时，更好采用瓷器或玻璃器皿，避免采用铁锅、铝锅等金属容器，以免作用燕窝的营养价值。
炖燕窝的冰糖选择老冰糖或冰糖为佳。在炖煮期间，关注冰糖的用量、炖煮时间和炖煮容器，才能使炖出的燕窝口感醇厚营养丰富。期待通过本文，能为您在炖燕窝时选择冰糖提供部分帮助。
