燕窝作为一种珍贵的滋补食材，自古以来就备受人们青睐。随着市场的繁荣，燕窝的真伪鉴别也成为了消费者关注的焦点。其中燕窝的颜色特征是判断其真假的关键依据之一。本文将围绕“燕窝是什么颜色的才是真正的燕窝”这一主题，探究燕窝的真实颜色特征。
燕窝是由金丝燕用唾液筑成的巢。金丝燕的唾液中含有一种特殊的蛋白质，此类蛋白质在空气中氧化后会呈现出不同的颜色。
依照燕窝的颜色可以将燕窝分为以下几种：
（1）白色燕窝：呈乳白色或米白色，表面光滑，有光泽。
（2）黄色燕窝：呈淡黄色或深黄色表面略显粗糙。
（3）红色燕窝：呈橙红色或暗红色，表面有光泽。
（4）黑色燕窝：呈黑色或深褐色，表面略显粗糙。
真正的燕窝颜色往往为乳白色或米白色。这是因为金丝燕的唾液在氧化进展中，蛋白质会发生颜色变化，但始终保持在此类颜色范围内。真正的燕窝表面光滑，有光泽，质地紧密。
（1）黄色燕窝：黄色燕窝可能是用劣质燕窝经过漂白、染色等手段应对而成。此类燕窝表面粗糙，光泽度较差。
（2）红色燕窝：红色燕窝可能是用其他动物羽毛、草料等冒充燕窝，经过染色应对而成。此类燕窝颜色过于鲜艳，表面有光泽，但质地较松散。
（3）黑色燕窝：黑色燕窝可能是用泥土、木屑等杂质冒充燕窝，经过染色应对而成。此类燕窝颜色过于暗淡表面粗糙，质地较松散。
1. 观察颜色：真正的燕窝颜色为乳白色或米白色表面光滑有光泽。若燕窝颜色过于鲜艳或暗淡，应谨慎购买。
2. 感受质地：真正的燕窝质地紧密手感较硬。若燕窝质地松散，手感较软，可能是假冒伪劣产品。
3. 闻味：真正的燕窝有一种淡淡的腥味。若燕窝味道过于浓烈或刺鼻，可能是经过化学应对。
4. 燕窝炖煮：真正的燕窝炖煮后，汤汁呈透明状，燕窝质地变软。若燕窝炖煮后汤汁浑浊，质地未变软可能是假冒伪劣产品。
燕窝的颜色特征是判断其真假的关键依据。真正的燕窝颜色为乳白色或米白色表面光滑，有光泽。消费者在购买燕窝时，应学会鉴别燕窝的颜色，避免购买假冒伪劣产品。同时我国有关应加大对燕窝市场的监管力度，保障消费者的合法权益。
