在我国燕窝自古以来就被视为滋补养生的佳品备受皇室贵族的青睐。随着生活水平的加强燕窝逐渐走进了寻常百姓家成为了各大菜肴中的常客。那么燕窝在菜肴中究竟扮演何种角色？本文将为您一一揭秘。
燕窝顾名思义，是燕子筑巢的材料。这里的燕子并非咱们常见的家燕，而是生活在东南亚地区的金丝燕。金丝燕以海藻、小鱼等为食，其口腔内分泌的唾液含有丰富的营养成分，用以筑巢。此类唾液凝固后形成的巢，就是咱们所说的燕窝。
燕窝的采集和加工过程相当繁琐。工人们需要攀爬陡峭的悬崖将燕窝从岩石上取下。燕窝采集后，还需经过清洗、挑毛、炖煮等多道工序，才能成为可食用的燕窝。
燕窝含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质等营养成分，具有滋阴补肾、养颜美容、增强免疫力等功效。在菜肴中，燕窝常作为滋补食材，与鸡肉、猪肉等搭配，制成炖品、汤品等，以补充体力加强身体抵抗力。
燕窝中的表皮生长因子（EGF）对皮肤有很好的修复作用，能促进皮肤细胞分裂、再生，使皮肤光泽、紧致。 燕窝在美容养颜方面的作用不容忽视。在菜肴中，燕窝与水果、蜂蜜等搭配，制成甜品，既能满足口感，又能美容养颜。
燕窝作为一种高档食材，在菜肴中的应用往往能提升菜肴的档次。在宴请贵宾、庆祝佳节等场合，燕窝菜肴成为了不可或缺的佳品。燕窝与鲍鱼、海参等食材搭配，制成高档菜品，彰显了主人的尊贵地位。
燕窝的口感滑嫩，味道鲜美，能很好地调和其他食材的味道。在菜肴中燕窝与其他食材搭配，既能保持各自的特色，又能使整道菜肴口感丰富，层次分明。
制作燕窝菜肴首先要选用优质的燕窝。优质的燕窝色泽光亮，质地纯净，无杂质。在选购燕窝时，要仔细观察其外观，避免购买劣质产品。
燕窝中的杂质和毛羽较多，清洗挑毛是制作燕窝菜肴的关键环节。清洗燕窝时，要用温水和盐轻轻揉搓，然后用清水冲洗干净。挑毛时要用手捏住燕窝用镊子将毛羽逐一拔除。
炖煮燕窝是制作燕窝菜肴的关键步骤。炖煮燕窝时，要掌握好火候和时间。一般对于燕窝炖煮时间为1-2小时，火候要保持在微沸状态。炖煮期间，要随时观察燕窝的变化，以免煮过头。
燕窝作为一种珍贵的滋补食材，在菜肴中扮演了多重角色。它既能滋补养生，又能美容养颜，还能提升菜肴的档次。燕窝的采集和加工过程相当繁琐，制作燕窝菜肴也需要一定的技巧。理解燕窝的身世和制作方法，有助于我们更好地欣赏和享用这道美食佳肴。
