燕窝作为一种珍贵的滋补食材自古以来便备受我国的喜爱。许多消费者在食用燕窝时都会遇到一个难题：燕窝放久了为什么会发黄？本文将围绕这一现象，展开对其起因的深入探究。
燕窝在新鲜状态下，呈现出洁白的颜色，质地纯净。但随着时间的推移，燕窝的颜色会逐渐发生变化，从白色逐渐转变为淡黄色，甚至深黄色。这类颜色变化，不仅作用了燕窝的口感和营养价值还可能让消费者对其品质产生质疑。
燕窝中含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质等营养成分，这些成分在空气中容易受到氧气的作用，发生氧化反应。氧化期间，燕窝中的蛋白质和氨基酸会逐渐失去活性，引发颜色发生变化。氧化作用还会使燕窝中的营养成分流失，减少其滋补效果。
燕窝在潮湿的环境中容易受到霉菌的侵袭。霉菌生长期间会分泌出一种黄色的色素使燕窝表面发黄。同时湿度较高还会加速燕窝中营养成分的分解，进一步影响燕窝的品质。
燕窝在长时间的日光照射下，紫外线会破坏燕窝中的营养成分，使其颜色逐渐变黄。光照还会加速燕窝中水分的蒸发，使燕窝变得干燥从而影响其口感和营养价值。
燕窝在存放期间其内部的化学成分会发生变化。随着时间的推移，燕窝中的蛋白质、氨基酸等成分会发生水解、氧化等反应产生新的化合物这些化合物可能致使燕窝颜色变黄。
（1）密封保存：将燕窝存放在密封的容器中，避免空气中的氧气和湿度对燕窝产生影响。
（2）避光保存：将燕窝放在避光的地方，避免阳光直射。
（3）干燥保存：将燕窝放在干燥的环境中，避免潮湿致使的霉变。
（1）清洗：对表面发黄的燕窝，可用清水轻轻冲洗，去除表面的霉斑。
（2）炖煮：将燕窝炖煮后，可以去除部分发黄的部分。炖煮期间，加入适量的红枣、枸杞等食材，可改善燕窝的口感和营养价值。
燕窝放久了会发黄，主要是由于氧化、湿度、光照和化学成分变化等原因致使的。为保持燕窝的品质，消费者在存放燕窝时，应关注密封、避光、干燥等条件。同时在食用燕窝时，可采纳适当的解决方法，以改善燕窝的口感和营养价值。通过深入理解燕窝发黄的原因，咱们可以更好地珍惜这一珍贵的滋补食材，发挥其更大的滋补作用。
