导语：炖制燕窝与鱼胶作为中华美食中的滋补佳品历来备受推崇。那么炖燕窝炖鱼胶的锅叫什么名称呢？本文将为您揭开炖制燕窝与鱼胶专用炖锅的神秘面纱并分享炖煮燕窝与鱼胶的正确方法。
炖燕窝炖鱼胶的锅，有一个专业的名称，叫做“炖盅”。炖盅是一种传统的中式炖煮器具多数情况下采用紫砂、瓷器或玻璃等材质制作。炖盅的设计独到，内部空间较小，有利于食材与汤汁的充分融合，使炖煮过程更加入味。
在挑选炖盅时，应关注以下几点：
（1）材质：紫砂炖盅具有较好的保温性能，适合炖煮时间较长的食材；瓷器炖盅则具有较好的观赏性，适合家庭聚会或宴请客人；玻璃炖盅则透明可视，便于观察食材炖煮情况。
（2）容量：炖盅容量应与食材量相匹配过大或过小都会作用炖煮效果。
（3）形状：炖盅的形状多样，有圆形、方形等可依据个人喜好和食材特点实施选择。
在利用炖盅前，需先将炖盅清洗干净然后加入适量的清水。将炖盅放入炖锅中，用文火慢炖，使食材与汤汁充分融合。炖煮进展中，需关注以下几点：
（1）火候：炖煮燕窝与鱼胶时火候要适中，不宜过大，以免破坏食材中的营养成分。
（2）时间：炖煮燕窝与鱼胶的时间要依照食材的质地和大小来调整，一般对于炖煮时间在1-2小时左右。
（3）水量：炖煮期间，要关注观察水量，防止炖干或溢出。
（1）准备食材：燕窝、红枣、枸杞、冰糖等。
（2）泡发燕窝：将燕窝放入清水中浸泡2-3小时，期间换水2-3次，直至燕窝完全泡发。
（3）炖煮：将泡发好的燕窝放入炖盅，加入红枣、枸杞、冰糖等食材，注入清水，放入炖锅中炖煮1-2小时。
（1）准备食材：鱼胶、红枣、枸杞、姜片、冰糖等。
（2）泡发鱼胶：将鱼胶放入清水中浸泡24小时期间换水3-4次直至鱼胶完全泡发。
（3）炖煮：将泡发好的鱼胶放入炖盅，加入红枣、枸杞、姜片、冰糖等食材，注入清水，放入炖锅中炖煮1-2小时。
四、炖鱼胶和燕窝的时间一样吗？
炖鱼胶和燕窝的时间基本相同，都在1-2小时左右。但具体炖煮时间还需依据食材的质地和大小来调整。一般对于鱼胶炖煮时间稍长于燕窝，因为鱼胶质地较硬，需要更多时间来炖煮入味。
炖盅作为炖制燕窝与鱼胶的专用炖锅，具有保温性能好、入味快等特点。掌握正确的炖煮方法，选用合适的炖盅，就能烹制出美味可口的燕窝与鱼胶。让咱们一起享受炖煮佳品带来的美好时光吧！
