燕窝作为一种珍贵的滋补食材自古以来就备受我国的喜爱。在烹饪燕窝之前泡发燕窝是至关要紧的一步。那么泡发燕窝用什么温度的水最合适呢？本文将围绕这个难题实施探讨并给出选择水质的建议。
泡发燕窝可以利用常温水即将燕窝放入清水中浸泡。这类方法简单易行但泡发时间较长一般需要4-6小时。在常温下燕窝中的蛋白质和营养成分可以缓慢地析出使得燕窝质地更加柔软。
温水泡发是将燕窝放入40-50℃的温水中浸泡。此类温度的水可以加速燕窝中蛋白质的溶解，缩短泡发时间，一般需要2-3小时。但需要留意的是，水温不宜过高，否则容易破坏燕窝中的营养成分。
热水泡发是将燕窝放入70-80℃的热水中浸泡。此类温度的水能迅速泡发燕窝，但容易破坏燕窝中的营养成分，不建议利用。
泡发燕窝最合适的水温是40-50℃的温水。
泡发时间与水温密切相关。在40-50℃的温水中，泡发燕窝一般需要2-3小时。泡发期间，要随时观察燕窝的变化，待燕窝完全泡发，质地柔软，即可取出。
泡发燕窝时，建议采用纯净水。因为自来水中含有较多的氯和其他化学物质，有可能作用燕窝的口感和营养成分。纯净水经过过滤解决，水质干净，更适合泡发燕窝。
燕窝中含有丰富的蛋白质，容易受到酸碱度的作用。 在泡发燕窝时要选择pH值接近中性的水。过于酸性或碱性的水，或许会破坏燕窝中的营养成分。
矿泉水中含有较多的矿物质，这些矿物质可能将会与燕窝中的营养成分发生反应，作用燕窝的口感和营养成分。 不建议利用矿泉水泡发燕窝。
1. 泡发燕窝最合适的水温是40-50℃的温水。
2. 泡发燕窝一般需要2-3小时。
3. 选择纯净水泡发燕窝，留意水的酸碱度，避免利用矿泉水。
