燕窝，自古以来便是我国传统的滋补佳品，其丰富的营养价值和独有的口感深受消费者喜爱。近年来燕窝市场乱象频出，若干不良商家为了增强燕窝的重量和外观采用了刷胶的方法。本文将揭秘燕窝中的胶水类型及其利用方法，帮助消费者识别燕窝刷胶真相，掌握鉴别技巧。
明胶是从动物皮肤、骨骼等部位提取的一种天然蛋白质，具有良好的粘性和稳定性。在燕窝加工期间，若干商家会将明胶涂抹在燕窝表面以增加重量和改善外观。明胶的口感较为柔软，不易被察觉。
聚乙烯醇是一种合成高分子化合物具有一定的粘性和稳定性。在燕窝加工进展中，部分商家采用聚乙烯醇作为胶水，涂抹在燕窝表面。聚乙烯醇的口感较为坚硬，不易消化。
淀粉是从植物中提取的一种多糖，具有良好的粘性。在燕窝加工期间，部分商家会将淀粉涂抹在燕窝表面，以增加重量。淀粉的口感较为松软，但不易消化。
羧甲基纤维素是一种天然高分子化合物，具有良好的粘性和稳定性。在燕窝加工进展中，部分商家采用羧甲基纤维素作为胶水涂抹在燕窝表面。羧甲基纤维素的口感较为柔软，但不易消化。
商家将胶水均匀涂抹在燕窝表面使其干燥后形成一层薄膜。这样既能增加燕窝的重量，又能改善外观。
将燕窝浸泡在胶水中，使其充分吸收胶水。然后取出燕窝，晾干。这样燕窝表面会形成一层薄膜，起到增加重量和改善外观的作用。
燕窝刷胶的目的是为了增进燕窝的重量和外观，从而获取更高的利润。刷胶后的燕窝口感、营养成分和消化吸收率都会受到作用甚至可能对人体健康造成危害。
（1）观察外观：刷胶后的燕窝表面光滑，颜色均匀，无杂质。而未刷胶的燕窝表面略显粗糙颜色不均匀。
（2）触摸：刷胶后的燕窝手感较硬不易破碎。未刷胶的燕窝手感较软容易破碎。
（3）闻味：刷胶后的燕窝有轻微的胶水味，而未刷胶的燕窝无此味道。
（4）泡发：将燕窝泡发，观察水的变化。刷胶的燕窝泡发后，水会变得浑浊，且有胶水味。未刷胶的燕窝泡发后，水呈透明状无胶水味。
燕窝刷胶现象严重影响了消费者的利益和健康。消费者在购买燕窝时要学会鉴别刷胶燕窝，选择正规渠道购买，以保障食用安全。同时监管应加大对燕窝市场的监管力度，打击不良商家，维护消费者权益。
掌握燕窝中的胶水类型、利用方法以及鉴别技巧，有助于消费者识别燕窝刷胶真相，选择优质的燕窝产品。在享受燕窝的滋养同时确信身体健康。
