金丝燕窝为什么会黄一点——揭秘燕窝发黄的真相

一、引言

燕窝作为一种珍贵的滋补食材自古以来就备受人们喜爱。在市场上，咱们经常会发现燕窝的颜色略有差异，有些燕窝会呈现出微黄色。那么为什么金丝燕窝会黄一点呢？本文将为您揭开燕窝发黄的真相。

二、原材料因素

1. 金丝燕的唾液颜色

燕窝的原材料是金丝燕的唾液，而金丝燕的唾液本身就带有一定的黄色成分。这是因为金丝燕在筑巢期间，会摄入部分天然植物成分，如树脂、花粉等，这些成分在燕窝中呈现出黄色。

2. 毛燕原料的不同

毛燕原料的不同也会引起燕窝颜色有所差异。在金丝燕筑巢期间，不同种类的金丝燕会筑造不同色泽的燕窝。同一燕屋内不同方向、不同位置、不同楼层的燕窝颜色也会有所不同。

三、加工过程因素

1. 光照

燕窝在存储期间，假使长时间暴露在阳光下，阳光中的紫外线会使燕窝中的蛋白质发生变化，从而致使燕窝发黄。

2. 湿度

燕窝在潮湿环境中容易受到细菌、霉菌等微生物的侵害这些微生物会分解燕窝中的蛋白质，致使燕窝颜色发黄。

3. 过度漂白

在燕窝加工期间为了升级燕窝的卖相部分商家可能存在过度漂白燕窝。过度漂白会使燕窝颜色偏黄，甚至呈现出深黄色。

4. 干燥工艺

燕窝在干燥期间，假若温度过高或时间过长，也可能引起颜色发黄。这是因为高温会使燕窝中的蛋白质发生变性从而造成颜色改变。

四、储存条件因素

1. 原料污染

在金丝燕筑巢期间燕窝可能存在受到外界环境的污染，如灰尘、杂质等。这些污染物在燕窝加工期间不易清除，从而形成黄点。

2. 加工过程

燕窝在加工期间，或许会受到细菌、霉菌等微生物的污染。这些微生物会分解燕窝中的蛋白质，引起燕窝颜色发黄。

五、其他因素

1. 时间、气候、季节、环境

时间、气候、季节、环境都会作用燕窝的颜色。例如，在潮湿的环境中燕窝容易受到微生物的侵害，从而造成颜色发黄。

2. 硫氢化物、无机盐等

燕屋或岩洞中的湿度加上细菌，会使燕窝中的硫氢化物、无机盐等物质发生化学反应，从而将原本雪白的燕窝熏成深米黄色或黄色。

六、总结

金丝燕窝为什么会黄一点？起因有很多，涵盖原材料因素、加工过程因素、储存条件因素等。熟悉这些起因，有助于我们更好地选购和保存燕窝，保证其营养价值不受作用。

在选购燕窝时，我们应关注燕窝的色泽、形状、杂质含量等指标。一般而言颜色偏黄、形状完整、杂质含量低的燕窝品质较好。同时在保存燕窝时，要留意防潮、防晒、防霉，以保障燕窝的营养价值。

金丝燕窝黄一点并不意味着品质不佳，而是受到多种因素作用。只要我们理解这些因素就能更好地选购和保存燕窝，享受其丰富的营养价值和滋补效果。