序言：

燕窝自古以来便被视为滋补圣品其丰富的营养价值备受人们推崇。不少人在初次尝试燕窝时都会对其特有的腥味感到困惑。本文将围绕“燕窝为什么泡着会有腥味”这一主题从燕窝的原料、加工过程、营养成分等多个角度实行详细解析。

一、燕窝的原料与腥味的关系

1. 金丝燕的唾液：燕窝的主要原料是金丝燕的唾液。金丝燕在筑巢时会吐出唾液来建造巢穴，此类唾液含有丰富的蛋白质和杂质。蛋白质在炖煮进展中会散发出类似鸡蛋清的腥味，这是燕窝腥味的来源之一。

2. 海腥味的来源：金丝燕生活在海边其食物来源主要是海里的生物。 燕窝中自然会带有一定的海腥味。

二、燕窝加工进展中的腥味

1. 加工期间的霉味：燕窝在采集、加工期间，也许会受到环境污染，如灰尘、细菌等。这些污染物在泡发进展中会释放出一种特殊的气味，使得燕窝的腥味更加明显。

2. 泡发期间的腥味：燕窝在泡水期间，其内部的蛋白质、氨基酸等营养成分会逐渐释放与水分子发生作用，使得腥味更加明显。

三、怎么样减轻燕窝的腥味

1. 适当泡发：燕窝在泡发进展中，可适当调整泡发时间，以减轻腥味。一般对于泡发时间越长，腥味越淡。

2. 添加食用碱或食用盐：在泡发期间可加入适量的食用碱或食用盐。这样可使燕窝中的蛋白质和氨基酸更容易被氧化，从而减少怪味的产生。

四、燕窝的存放与腥味的关系

1. 避光通风存放：刚买到的干燕窝有较重的腥味，这是因为燕窝中含水量较高。可以将燕窝存放一段时间，选择阴凉通风的地方，避免阳光照射。这样可使燕窝自然挥发水分，减少腥味。

2. 燕屋中的湿度：金丝燕喜欢潮湿的环境，部分燕农会在燕屋中安装加湿器，以保持燕屋中的湿度适合金丝燕居住。燕屋中的湿度较高，会使燕窝原料的霉味更加明显。

五、燕窝的营养价值与腥味

1. 蛋白质：燕窝中的蛋白质含量丰富是人体必需的营养成分。蛋白质在炖煮进展中会散发出腥味，但这也是燕窝营养价值的一部分。

2. 氨基酸：燕窝中含有多种氨基酸，这些氨基酸对人体具有很好的保健作用。在泡发期间，氨基酸会与水分子发生反应，产生特殊的气味。

燕窝泡着会有腥味主要是因为其原料金丝燕的唾液中含有丰富的蛋白质和杂质，以及燕窝在加工、存放期间受到环境污染。通过适当泡发、添加食用碱或食用盐、存放等方法，可以减轻燕窝的腥味。燕窝作为一种珍贵的滋补食材，其营养价值丰富，值得人们关注和喜爱。在享受燕窝的美味与营养的同时咱们也应理解其腥味的来源，以便更好地品味这一传统滋补佳品。